Inhoudsopgave
Waardoor wordt voedselbederf vooral veroorzaakt?
Voedselbederf – Onder voedselbederf verstaat men een verandering van het voedsel, onder invloed van micro-organismen, waarbij voor de gezondheid schadelijke omzettingsproducten ontstaan. In hoofd zaak geschieden dergelijke ontledingen door bacteriën, schimmels en gisten.
Welk organisme veroorzaakt vooral voedselbederf?
In voedsel zijn micro-organismen vaak ongewenst omdat ze bederf kunnen veroorzaken of ziekmakend zijn. Ziekmakende bacteriën, virussen en parasieten kun je met het blote oog niet zien en je kunt ze vaak ook niet ruiken of proeven. Uitgroei van schimmels kun je vaak wel zien, maar de aanmaak van schimmelgifstoffen niet.
Welke voedingsmiddelen worden gemaakt met behulp van bacteriën?
Voornamelijk via door schimmels of bacteriën gefermenteerde producten uit zuivel, vlees vis, groente, fruit en granen. Zoals kaas, yoghurt, zuurkool, tofu, kimchi, natto, kombucha en salami en augurken.
Welke ziekte wordt veroorzaakt door een bacterie?
Bacteriën kunnen vele soorten infecties veroorzaken: blaasontsteking, keelontsteking, longontsteking, hersenvliesontsteking en middenoorontsteking zijn enkele voorbeelden.
Wat is microbiologisch bederf?
Microbieel bederf. Dit is het proces waarbij micro-organismen, bacteriën, schimmels en gisten, de productkwaliteit negatief beinvloeden. Dit is veruit de meest voorkomende, en ook de meest gevaarlijke vorm van bederf. Micro-organismen kunnen goed groeien in vrijwel alle levensmiddelen.
Welke micro organisme zorgen voor bederf?
Gisten kunnen bederf van producten veroorzaken. Zelfs in zure producten (zoals vruchtensappen en fruitvullingen) en in suikerrijke producten (zoals fondant) kunnen ze goed groeien. Ze zorgen dan voor een afwijkende smaak. Je wordt er niet ziek van.
Welke voedingsmiddelen worden gemaakt met behulp van schimmels?
Welke schimmels kan je eten?
- Eetbare paddenstoelen, zoals truffels, champignons en shiitakes.
- Franse kazen, zoals brie, camembert en blauwschimmelkaas.
- (Bakkers)gist als ingrediënt van brood en voor de bereiding van bier en wijn.
- Sojasaus, gemaakt van gefermenteerde sojabonen.