Inhoudsopgave
Waar komt de peperkoek vandaan?
De eerste gekende bronnen over de geschiedenis van peperkoek vinden we terug in het Oude Egypte waar een koek werd gemaakt van granen, specerijen en honing. Voor de Grieken was honingkoek zo belangrijk dat ze hem jaarlijks offerden om de goden goed gezind te stemmen.
Hoe is ontbijtkoek ontstaan?
Peperkoek werd ooit door Vlaamse IJslandvaarders gebruikt als medicijn tegen zogenoemde mouwfreters, ontstekingen aan de pols die ze opliepen bij het van ingewanden ontdoen van de gevangen vis. Als remedie werd peperkoek op de aangetaste plekken gedaan.
Waar komt de naam ontbijtkoek vandaan?
Antwoord: Het blijkt dat het woord ontbijten ofwel de voorloper van dit woord ‘untbiten’ rond 1200 ook “een kleinigheid eten” betekende. Hier zou het woord ontbijtkoek vandaan kunnen komen.
Hoe oud is ontbijtkoek?
In Nederland werd reeds vanaf het begin van de 16° eeuw in de omgeving van Utrecht koek geproduceerd. Later werd de productie uitgebreid naar de andere provincies. In het begin van de 16e eeuw werd er in Friesland op de markt reeds ontbijtkoek verkocht aan de gelovigen die de kerk verlieten.
Is peperkoek ontbijtkoek?
Het wordt ook wel peperkoek genoemd. Sommigen noemen het honingkoek, kruidkoek, pondkoek of zoete koek. Het wordt gemaakt van roggemeel, suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddel.
Is ontbijtkoek Gingerbread?
Hoewel ontbijtkoeken het hele jaar in Nederland worden gegeten en Lebkuchen in Duitsland vaak te koop zijn op kermissen en Oktoberfeesten, is gingerbread zoals de Britten, Amerikanen en Scandinaviërs ze maken een échte kersttraditie!
Welke graansoort in ontbijtkoek?
Rogge heeft een zoetige smaak en geur, en wordt vaak verwerkt in ontbijtkoek (peperkoek) en knäckebröd. Hoe langer roggebrood bakt, hoe meer het zetmeel in het graan omgezet wordt in suiker, wat een natuurlijk zoete smaak oplevert. Doordat er veel minder gluten in zitten, wordt aan roggebrood vaak tarwemeel toegevoegd.