Wat mag je wel eten met histamine intolerantie?
Alle soorten wit-, bruin- en volkorenbrood zijn toegestaan, evenals zuurdesem- en roggebrood zonder conserveermiddelen. Eet bij voorkeur bruinbrood. Crackers, knäckebröd e.d. zijn toegestaan als ze geen vanille of ei bevatten. Krenten- en rozijnenbrood bevatten vanille en kunt u beter niet gebruiken.
Waar zit biogene aminen in?
Voedingsmiddelen rijk aan biogene aminen:
- vlees: varkensvlees, gemalen vlees, harde worstsoorten* (salami, cervelaat), rauwe ham*, wild.
- vis: vis in blik*, ansjovis*, bokking*, haring*, makreel*, rode poon*, sardines*, schelvislever*, tonijn* en gerookte zalm*.
- kaas: alle soorten.
Waar zitten amines in?
Vooral bij fermentatieprocessen komen problemen met biogene amines voor. Hoge concentraties biogene amines kunnen gevonden worden in vis(producten) en gefermenteerd voedsel en dranken (vlees, zuivel, groenten, wijn, cider, bier). Ook in kuilvoer kunnen deze stoffen in grote hoeveelheden voorkomen.
Welk fruit bevat weinig histamine?
Ook avocado en grapefruit kun je maar beter vermijden. Bananen, mango’s en druiven kun je prima eten, maar niet te veel. Alle andere soorten fruit zijn geen enkel probleem.
Wat kan je wel eten bij histamine intolerantie
- Hou je van kaas, kies dan altijd voor de jonge kaas, want oude kaas ligt al langer te rijpen.
- Eet je graag vlees of vis, kies dan voor zo vers mogelijk.
- Kies voor glutenvrije granen zoals rijst, quinoa, boekweit of havermout.
Wat doet histamine met je hersenen?
Histamine in de hersenen zorgt voor afgifte van dopamine en (nor)adrenaline. Als histamine in de hersenen niet goed kan worden afgebroken omdat het enzym HNMT (histamine n-methyl transferase), niet goed werkt dan kunnen door kleine problemen al aanvallen van stress en angst ontstaan.