Wat is de functie van maltose?
Maltose doet de bloedsuikerspiegel snel en hoog stijgen. Het heeft een zoetkracht van ongeveer 105, waar ‘gewone suiker’ een waarde van 100 heeft en fructose 20. Dat verklaart waarom maltose in sportdrankjes wordt gebruikt, mensen drinken dit namelijk voor onmiddellijke energie.
Waar wordt maltose gemaakt?
Maltose is een zeer stugge, stroopachtige, zoete substantie. In China wordt maltose al eeuwen gemaakt door gerst eerst te laten ontkiemen (dat noem je mout, vandaar de naam moutsuiker) en daarna te mengen met gekookte kleefrijst en dat mengsel een paar uur laten fermenteren.
Waar werkt maltase?
In de dunne darm worden de koolhydraten helemaal afgebroken. In de alvleesklier zitten de enzymen: amylase. maltase: dit enzym splits de maltosemoleculen (suikermoleculen) in 2 moloculen glucose.
How is maltose hydrolysed?
Maltose is hydrolysed by the enzyme maltase. Explain why maltase catalyses only this reaction. | MyTutor Maltose is hydrolysed by the enzyme maltase. Explain why maltase catalyses only this reaction.
Why does maltase catalyses only this reaction with maltose?
Maltose is hydrolysed by the enzyme maltase. Explain why maltase catalyses only this reaction. The active site of the enzyme has a specific active site that is complementary to maltose. This means that maltose can only bind to maltase to form an enzyme-substrate complex.
What is the structure of maltose?
Maltose. Maltose is produced by the enzymatic hydrolysis of starch (a homopolysaccharide) catalyzed by the enzyme amylase. Maltose is further hydrolyzed by the enzyme maltase to produce two molecules of d-glucose. The monosaccharide unit on the left is the hemiacetal of the α-d-glucopyranosyl unit. Click to read in-depth answer.
What enzyme breaks down maltose into glucose?
The maltose enzyme, which catalyses the hydrolysis of the glycosidic bond, can break it down to glucose. What are the sources of maltose?