Inhoudsopgave
Wat is de definitie van vlees?
Vlees is het spierweefsel van het dier, dat daarvoor geslacht en verwerkt is tot een hoogwaardig en lekker voedingsmiddel. Het is feitelijk een geheel van spierweefsel, vetweefsel, bindweefsel en vocht. De belangrijke bouwstoffen van het spierweefsel zijn de eiwitten myosine en actine.
Wat is een slagerij?
Het begrip slager heeft 2 verschillende betekenissen: 1) winkelier die vlees verkoopt. iemand die voor zijn beroep een winkel uitbaat waar vlees en producten op basis van vlees worden verkocht; winkelier die vlees verkoopt. 2) iemand die door slaan iets maakt.
Wat verkoopt de slager?
Een slagerij is een winkel gespecialiseerd in vlees en vleeswaren. De uitbater, vaak ook de eigenaar, noemt men de slager. In Vlaanderen worden ook de termen beenhouwerij en beenhouwer nog gebruikt. Het vlees en de vleeswaren zijn over het algemeen, en vroeger zeker, uitsluitend rund- en varkensvlees.
Wat is een Hoeveslager?
Wat is een hoeveslagerij? “We zijn een hoeveslagerij in de ware betekenis van het woord”, vertelt Carine, terwijl ze een klant bedient. “De varkens worden hier op de boerderij verzorgd en het vlees verwerken we zelf in onze eigen beenhouwerij. Alleen het slachten gebeurt in een slachthuis in de buurt.
Welke dieren vallen onder vlees?
Vlees is een verzamelnaam voor alle dierlijke weefsel die we als voedsel kunnen eten. Onderscheid wordt gemaakt tussen Vleesdieren: zoals varken, rund, schaap enerzijds en kip en vis anderzijds. Verder is er een onderscheidt tussen echt vlees en orgaanvlees als lever, niertjes en hart.
Welk rood vlees soorten zijn er?
Wat is rood vlees?
- rund- en kalfsvlees.
- varkensvlees.
- schapen- en lamsvlees.
- geitenvlees.
- paardenvlees.
- vlees van andere zoogdieren zoals ree, hert en ander wild.
Wat verkoopt een slager wat niet bij een slager hoort?
Afhankelijk van de slager kan een slager ook gespecialiseerd zijn in bepaalde vleessoorten, zoals in runderen, paarden of gevogelte. Een moderne slager verkoopt meestal niet alleen vlees, maar ook andere producten, zoals kant-en-klaar producten.
Wat heb je nodig voor een slagerij?
Hoe word je een Slager? Om te gaan werken als Slager kan men de opleiding Vakbekwaam Medewerker Versdetailhandel (Slager-Traiteur) volgen. Dit is een MBO niveau-3 opleiding. Daarna kan eventueel de opleiding Ondernemer Slagerij (MBO niveau-4) gevolgd worden.