Inhoudsopgave
Kan chocola aanbranden?
Let op dat de chocolade niet aanbrandt Chocolade is zeer gevoelig voor hitte en smelt al op lage temperatuur (rond de 36 graden Celsius). Chocolade brand daarom dus snel aan, houd het daarom altijd goed in de gaten bij het smelten.
Kun je Smeltchocolade gewoon eten?
Chocolade is namelijk wonderbaarlijk spul. Het is bruin en het smelt in de pan, en wanneer het dan afkoelt is het weer gewoon chocola. Probeer dat maar eens met een ei; zelfs met boter kan dat niet. Daarnaast doen geruchten de ronde over de heilzame werking.
Kan ik chocola invriezen?
Conclusie. Chocolade kan jarenlang worden bewaard in een diepvriezer; Chocolade bewaren in een koelkast is beter dan op kamertemperatuur; Als de verpakking is geopend, moet de chocola luchtdicht worden verpakt om geen vreemde geuren te absorberen.
Wat is het verschil tussen pure en melkchocolade?
Bij melk- en witte chocola is het suikerpercentage het hoogst met zo’n 50-60%. Pure chocola bevat circa 40% suiker. Over het algemeen geldt: hoe minder suiker, hoe meer cacao én vet. Pure chocola bevat dan wel weinig suiker, maar is vaak wel vetter.
Hoe smelt ik chocolade in de magnetron?
Je moet er tijdens het smelten wel bij blijven! De kans op aanbranden is in de magnetron namelijk groter dan bij de au bain-marie methode. Zet de magnetron op een medium vermogen (600 watt) en stel een timer van 30 seconden in. Roer de chocolade vervolgens even door en herhaal dit totdat alles gesmolten is.
Waarom schift chocolade?
Chocolade is vet, en dat mengt niet met water. Komt er water bij je gesmolten chocolade dan kan het dus gaan schiften. Ga je au-bain-marie chocolade smelten, zorg er dan voor dat er geen waterdamp bij de chocolade komt. Kies dus altijd een kom die flink groter is dan de omtrek van het pannetje.
Waarom smelt chocolade?
Smelten is een belangrijk aspect voor het mondgevoel en de smaak van chocolade. In chocolade wordt de vaste fase gevormd door vet, hierin zijn de overige ingrediënten opgelost. Hierdoor zijn de smelteigenschappen van het vet dat gebruikt wordt van invloed op de stabiliteit van de chocolade in een tropisch klimaat.
Hoe gebruik je Smeltchocolade?
Lijkt op de vorige manier, maar iets minder klassiek: in een koekenpan doe je een laagje water, en daarin zet je een kom die goed heet mag worden. Daarin doe je de chocolade. Vuur aan, wachten totdat het water zachtjes kookt, het vuur uit, en dan blijven roeren in de chocolade totdat deze gesmolten is.
Hoe chocoladesaus opwarmen?
Serveer de saus (lauw)warm. De saus kan van tevoren gemaakt worden en au bain-marie of in de magnetron weer worden opgewarmd. Je kunt de chocoladesaus extra op smaak brengen met een scheutje van je favoriete likeur!