Inhoudsopgave
Is sliptong zonder graat?
Het eten van de sliptong. Neem een mes en een vork en zorg dat een sliptong vrij ligt om te ontgraten. Begin met het wegschuiven van de graten van de zijranden van de vis. Druk je mes zachtjes op max. 1 cm van de buitenrand op de vis en maak een rustige schuivende beweging naar de buiten kant van de vis.
Hoe smaakt slibtong?
Sliptong is de kleinste marktsortering tong en is erg populair onder de visliefhebbers. De smaak van tong is subliem en verfijnd. Het visvlees is stevig en tegelijk zacht en sappig.
Wat lijkt op sliptong?
De meest bekende platvissen zijn zeetong, schol, tarbot, sliptong, heilbot, tongschar en schartong. Deze verschillen in smaak, structuur en vorm. Al lijken sommige zeer op elkaar, is hun levenswijze wat het verschil in smaak maakt.
Wat zit er in sliptong?
Overigens wordt de tong niet geboren als platvis maar ondergaat hij deze metamorfose gaandeweg. Een klein uitgevallen, jonge tong heet een sliptong….Voedingswaardetabel van tong per 100 gram:
| Per 100 g / ml | Tong | ADH* |
|---|---|---|
| B1 (mg) | 0.05 | 4.55% |
| B2 (mg) | 0.25 | 16.67% |
| B3 (mg) | 3.5 | 21.88% |
| B5 (mg) | 0.185 | 3.70% |
Hoe fileer je een sliptong?
zeetong fileren in vier filets
- snijd mooi achter de kop in.
- volg mooi de middengraat tot aan de staart.
- snijd beide kanten langs de graat in.
- haal de filets er in grote maaibewegingen af.
- houd het mes schuin en zo dicht mogelijk bij de graat.
- doe het zelfde aan de andere kant.
Wat is slibtong?
De populaire sliptongetjes zijn jonge tongen van de allerkleinste maat. De naam is hieraan ook toe te schrijven. De naam komt voort uit het feit dat dit kleine maatje (24 cm) door de visnetten slipt. Sliptong, met een ‘p’ is de formele schrijfwijze.
Hoe eet je slibtong?
Leg de gebakken sliptong horizontaal op je bord. Duw met je mes de zijkanten van de vis naar buiten, hier zitten graten. Vervolgens kun je aan de bovenkant de twee visfilet eraf pakken met met en vork. Verwijder vervolgens de grote graat, de twee andere visfilets blijven over.