Inhoudsopgave
Wat lijkt op guanciale?
Guanciale wordt gemaakt van de kinnebak van het varken en komt van de kop van het varken (de wang). Kinnebakspek dus. Best lastig te krijgen in Nederland, en je kunt uiteraard als alternatief pancetta (of desnoods bacon) gebruiken, maar guanciale smaakt echt anders dan pancetta of onze gewone spekblokjes.
Hoe lang guanciale bewaren?
Hoe lang kan je Guanciale bewaren? Tot Ø 104 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Wat is Wangspek?
Guanciale (van het Italiaanse woord Guancia, wang) is een Italiaans vleeswaar, gemaakt van de kinnebak van het varken. Dit mooie sierlijke Italiaans wangspek is verwant aan Pancetta wat gemaakt wordt van de buik van het varken. Guanciale echter delicater van smaak omdat Pancetta vaak ook nog wordt gerookt.
Waar kan ik Wangspek kopen?
Guanciale (wangspek) kun je niet vaak in de supermarkt vinden, maar koop je bij een speciaalzaak, zoals Brandt & Levie of bij L’amuse op het Stadionplein in Amsterdam.
What is guanciale and how is it made?
Taken from the cheek of a pig, guanciale is a rich, fatty piece of meat that often gets cured before it’s used. Guanciale is mainly found in Italian pasta dishes from central Italy in areas such as Umbria and Lazio.
How long does guanciale last?
The meat will keep this way for about a week to 10 days, though if it’s a solid pork cheek it may fresh for closer to a month. You can also freeze guanciale as you would bacon, in a sealed container. What Is Salt Cured Meat and How Is it Used?
Where can I buy guanciale cheese?
It’s also the least expensive of the three. Guanciale is typically cured with salt, pepper, sage, rosemary, and garlic, then aged for several months to further develop its flavor. You can find it in specialty grocery stores, butcher shops, and Italian markets.
What is the best way to eat guanciale?
If sliced, the cooked guanciale tastes great in a sandwich or even served as a side with vegetables and crusty bread. Since it’s cured, the meat doesn’t have to be cooked. Try it cold and sliced thin on a charcuterie board, sandwich, over greens, and wrapped around vegetables that then get grilled.