Inhoudsopgave
Waar is cacaopoeder van gemaakt?
Cacaopoeder is afkomstig van de cacaoboon, de vrucht van de cacaoboom. Om cacaopoeder te maken wordt gebruikgemaakt van de cacaomassa van de cacaoboon. Onder hoge druk wordt de massa uitgeperst, zodat er cacaopoeder en -boter ontstaan.
Hoe lang duurt gisting van cacao?
Tijdens de fermentatie, die ongeveer vijf dagen duurt, worden de bonen zo nu en dan eens gekeerd. Voor het fermenteren is de cacaoboon taai, paars van kleur- en heeft een heel sterke, onaangename bittere smaak. Omdat een cacaoboon het zaad van de cacaoboom is, kan er bovendien een plant uit groeien.
Is de schil van een cacaoboon eetbaar?
De cacao worden na het roosteren gebroken en gewand – de vlies wordt eraf geblazen. De cacaoschil heeft dus al in bepaalde mate de smaak en geur van chocola. Een beetje hond kan bij het eten van 150 gram pure chocola overlijden. Dat komt door de theobromine.
Wat wordt er allemaal van cacao gemaakt?
Cacaobonen komen uit Midden- en Zuid-Amerika, waar ze groeien in de peulen van de cacaoboon. Na de oogst moeten de bonen gisten en drogen. Daarna zijn ze klaar om chocola van te maken. Cacao is de belangrijkste grondstof voor het maken van chocolade.
Hoe wordt cacaopoeder gemaakt?
De cacaobonen worden vermalen in een machine. Tijdens het malen komen de vetten in de bonen vrij, waardoor de cacaobonen veranderen in een vloeibare massa. Dit wordt de cacaomassa genoemd. Deze massa wordt gebruikt om chocolade te maken, maar het kan ook verder verwerkt worden tot cacaopoeder of cacaoboter.
Hoe worden cacaobonen verwerkt tot chocolade?
De boeren leggen de cacaobonen op hopen en bedekken ze met bladeren. Rond de bonen ontstaat een laag pulp die begint te vergisten. Dit gaat 3 tot 9 dagen door. Dit proces verwijdert de rauwe, bittere smaak van de cacao en het vormt van bestanddelen die typisch zijn voor het aroma van chocolade.
Kun je cacaobonen eten?
Je kan rauwe cacaobonen zo eten. Het kan zijn dat je eerst wat moet wennen aan de pure smaak van cacao. Deze is helemaal anders dan van (klassieke) chocolade. Het is een hele andere smaakbeleving: minder zoet, beetje bitter, droger, maar knapperig.