Inhoudsopgave
Kan sporen bevatten van gluten?
De aanduiding ”kan sporen van gluten” betekent wettelijk gezien dat het product qua ingrediënten geen gluten bevat, maar dat er kans is op kruisbesmetting voor, tijdens of na de productie.
Hoe ziet een glutenvrij dieet eruit?
Onbewerkt(e) vis, peulvruchten, tofu, tempé, vlees, ei en ongezouten noten zijn van nature glutenvrij. Door bewerkingen zoals paneren en marineren en door gebruik van kruidenmengsels, kunnen deze producten wel gluten bevatten. Seitan (een vleesvervanger) is gemaakt van tarwe-eiwit en bevat dus gluten.
Wat is een glutenvrij dieet?
De term ‘glutenvrij’ of het glutenvrij logo op het etiket. Wanneer er ‘glutenvrij’ op de verpakking staat is het product geschikt voor een glutenvrij dieet. Meestal staat dan ook het glutenvrije symbool op de verpakking: een doorgestreepte aar. Er zijn ook andere hierop gelijkende symbolen in gebruik.
Waarom is haver geen glutenvrij?
Haver. Haver bevat van nature geen gluten, maar het is bekend dat haver regelmatig in aanraking kan komen met glutenbevattende granen. Daardoor kan er in granen die van nature glutenvrij zijn tóch gluten zitten. Vanwege deze ‘verontreiniging’ is haver niet glutenvrij, behalve als de term ‘glutenvrij’ of het glutenvrij logo op het etiket staat.
Wat zijn de granen waar gluten inzit?
Granen waar gluten inzit noemen we glutenbevattende granen. Dit zijn de glutenbevattende granen: Tarwe, waaronder ook spelt, en khorosantarwe (wat ook bekend is als kamut®) Haver. Haver bevat van nature geen gluten, maar het is bekend dat haver regelmatig in aanraking kan komen met glutenbevattende granen.
Welke producten zijn glutenvrij?
Onbewerkt (e) vis, peulvruchten, tofu, tempé, vlees, ei en noten zijn van nature glutenvrij. Door bewerkingen zoals paneren en marineren en door gebruik van kruidenmengsels, kunnen deze producten wel gluten bevatten. Seitan is gemaakt van tarwe-eiwit en bevat dus gluten.