Inhoudsopgave
Waar drink je Muscadet bij?
Vroeger was ‘ie nogal eens saai en zuur, maar tegenwoordig is deze Atlantische wijn vooral sappig en tintelfris. Denk je aan Loirewijn, dan denk je aan Sancerre en Pouilly-Fumé. Strak, fris en vaak knisperend droog. Perfect bij geitenkaas, stralend weer en zo’n beetje alles uit de zee.
Welke druif in Muscadet?
Na een zeer strenge winter in 1709 bevroren er de meeste wijnstokken, waarna uit de Bourgognestreek de koude bestendige druif Melon de Bourgogne werd aangeplant. De druif die in de Bourgogne als inferieur werd beschouwd, had hier succes en de wijn ervan wordt “Muscadet” genoemd.
Wat eten bij Muscadet?
Hij is lekker fris met vooral citrus en groene appel. Muscadet bij mosselen is zoals eerder gezegd, een klassieke combinatie, maar probeer hem ook eens gewoon als verfrissend aperitief, bij een krabquiche, schaal- en schelpdieren of bij gebakken of gerookte vis.
Welke druiven in de Loire?
Vouvray en Touraine hebben één van de meest diverse aanplantingen van de Loire wijnstreek. Voor witte wijnen worden de druiven Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Chardonnay gebruikt. Voor rode wijnen is het de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay en Malbec.
Hoe smaakt Muscadet?
Muscadet is altijd een witte wijn, mooi droog van smaak, levendig en fris. In sommige warme jaren laat de wijn ook volle, bloemige aroma’s zien: Muscadet is een voortreffelijke begeleider van visgerechten.
Wat eet je bij een Chablis?
Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
- Licht vlees zoals kip en kwartel in romige sauzen; maak bijvoorbeeld eens kipreepjes in paddenstoelenroomsaus.
- Lichte vis zoals heilbot en escargots; de mineraliteit van chablis past hier erg goed bij.
- Ook bij rauwe vis doet Chablis het goed hoor!
Wat eten bij Vouvray?
Over het algemeen zoet maar met een fris zuurtje. Maar zoals gezegd: alle gradaties komen voor. Met name uit de Vouvray (in de buurt van Tours); mijn favoriet!. Want naast zoete witte wijn in alle gradaties, maakt men ook droge witte die prima past bij gebraden kip of groentetaartjes.
Waarom is Chablis duur?
De vroege uitlopers hebben ook kans op bevriezing, maar door nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaard probeert de boer de vorst tegen te gaan. Dat is best een kostbare bestrijding. Daarom is dat ook een van de reden waarom chablis wijnen duur zijn. De Chabiswijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif.