Hoe worden hamlappen niet taai?
Zet je braadpan dus op het grootste pit op je fornuis en doe het vuur zo hoog mogelijk aan. Doordat je zo zeer hoge temperaturen bereikt wordt het vlees lekker sappig en mals. Dus overal waar je in dit recept braden, bakken of koken ziet staan houdt dat in op hoog vuur en niet sudderen op een laag pitje.
Wat is een Hamlapjes?
Hamlappen komen van de achterham (spierstuk, dikke lende) en zijn de meest malse varkenslappen. Je kunt ze gebruiken als gebraden hamlapjes voor bij de maaltijd, maar ook als satévlees of poulet. Hamlappen kun je het beste braden in ruim boter en de deksel schuin op de pan.
Hoe maak je varkensvlees klaar?
Lekkere kotelet
- Dep het vlees droog. Zo krijg je sneller een mooi korstje.
- Kruid het vlees met zout, peper en – zo deed je grootmoeder het je vast ook al voor – een snuifje nootmuskaat.
- Zet een pan op een heet vuur.
- Bak het vlees 2 minuten en draai het daarna om.
- Dunne varkenslapjes kan je ook op voorhand paneren.
Hoe bereid je Varkenslappen?
Bereidingswijze. Verhit de braadboter en/of de olie in een koekenpan en bak de varkenslapjes aan beide kanten aan. Bestrooi ze met wat zout en peper. Schep de saus over het vlees in de pan, draai het vuur laag en laat het vlees op vuur met een deksel op de pan circa 15 minuten stoven.
Waarom wordt varkensvlees taai?
Taai vlees is eigenlijk een lang en intact stuk spiervezel. Je vlees malser maken, doe je door die spiervezel te breken.
Hoe hamlappen snijden?
De hamlap wordt traditioneel van de achterbout in dikke plakken gesneden. Hamlappen zijn vanwege hun vorm en stevige structuur heel gemakkelijk in reepjes of blokjes te snijden. Daardoor wordt het vlees veel gebruikt voor wokgerechten of andere eenpansmaaltijden.
Hoe vlees schroeien?
In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan kan je vlees niet gelijkmatig bakken. Als je boter gebruikt laat deze dan in de pan uitbruisen en lichtbruin worden. Bak het vlees aan beide kanten aan zodat er een mooi bruin kostje ontstaat. Zet daarna het vuur iets lager.
Hoe lang varkenslapjes braden?
Braad de varkenslap rustig aan met ruim boter en sudder deze gaar met gesloten deksel op laag vuur….Smoren ± 40-60 minuten
- Energie: 146 kcal.
- Eiwit: 20.8 gram.
- Vet: 7 gram.
- IJzer: 0.3 milligram.