Hoe gezond is maïsbrood?
Maïsbrood bevat iets meer vezels en iets minder koolhydraten maar het verschil is verwaarloosbaar. Ook met witbrood is het verschil miniem. Enkel het aantal vezels 2,1 gram vs 1,2 gram telt het dubbele. Maar dat geldt ook voor witbrood vs bruinbrood.
Wat is speciaal brood?
In het ongekend grote broodassortiment dat Nederland kent, vallen vooral de luxe en speciale broodsoorten op. Dat zijn soorten brood die in vorm en receptuur afwijken van het gangbare brood. Onderling lijken deze soorten ook nauwelijks op elkaar.
Wat is Meelverbeteraar E300?
Je kan de glutenvormende eiwitten van dat meel versterken door gebruik van het ascorbinezuur. Ascorbinezuur wijzigt dus feitelijk de eigenschappen van het meel (eigenlijk van de glutenvormende eiwitten) en niet van het brood. Daarom wordt het technisch beschouwd als een meelverbeteraar.
Wat is E300 in brood?
Ascorbinezuur fungeert als anti-oxidant en broodverbetermiddel. Ascorbinezuur wordt o.a. gebruikt bij het maken van brood. Ascorbinezuur (E300) creëert een zure omgeving voor de gist, waardoor de gist sneller en langer kan werken. Dit verhoogt het volume van het brood en levert brood met een fijnere kruimelstructuur.
Hoeveel calorieen zitten er in een snee maïsbrood?
In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit….1 bolletje (45 gram) maisbrood bevat:
| Energie | 118 | kcal |
|---|---|---|
| – waarvan suikers | 1,2 | g |
| Vezels | 2,1 | g |
| Eiwit | 4,9 | g |
| Zout | 0,54 | g |
Wat voor broodsoorten zijn er?
Globaal genomen verdelen we brood onder in witbrood, bruinbrood en volkorenbrood. Daarnaast onderscheiden we nog meergranenbrood, kleinbrood, roggebrood, luxe en speciaal brood, feestelijk brood, desembrood en buitenlands brood.