Inhoudsopgave
Welke rollade heb ik?
Er zijn twee soorten rollades, de doorregen rollade en de rolladefilet. De doorregen rollade komt van onderin de buik, de rolladefilet komt van de lende. Voor beide geldt een andere gaartijd. Doorregen rollade moet lang garen, zo’n 120 tot 150 minuten in een braadzak of gewoon braden of stoombraden.
Welk vlees voor een rollade?
Een rollade kan van alle vleessoorten worden gemaakt: rund, kalf, lam, kip of kalkoen. Of van combinaties met bijvoorbeeld rosbief, waarbij het vlees dat het snelst gaart aan de binnenkant van de rollade zit.
Wat is Spekrollade?
Spekrollade wordt gemaakt van biologische vlees dat afkomstig is van de buik van een varken. Het wordt gemaakt van het deel waar normaliter speklappen van worden gesneden. Uit dit deel worden de botten, het zwoerd (of de huid) en het kraakbeen weggehaald.
Hoe lang moet een rollade van 1 kg in de oven?
De oventijd is afhankelijk van het gewicht van de rollade. Reken bij 175 graden ongeveer 45 minuten oventijd bij 1 kilo vlees. Braad de rollade niet op een te hoge temperatuur! De buitenkant is dan te snel gaar en het vlees wordt droog!
Wat voor vlees is filet rollade?
Een filetrollade is een rollade gemaakt van de filet van het varken. De filet is de uitgebeende rug van het varken. Een heerlijk mager stukje varkensvlees.
Wat is Schouderrollade?
Deze rollade wordt zoals gezegd gemaakt van de varkensschouder. Het vlees daarvan is meestal wat donkerder. Meestal wordt de rollade gevormd met behulp van een elastisch net. De losse delen van de schouder worden dan gezouten en gekruid, samen gerold en dan omtrokken met het net.
Wat is half om half rollade?
Kenmerkend voor een ‘half-om-half’ rollade is de combinatie van rund en varkensvlees. Hierbij is de buitenkant rundvlees en de binnenkant varkensvlees die allebei lekker gekruid zijn.
Hoeveel graden rollade gaar?
Rollade braden in de oven Schuif de braadslede in een voorverwarmde oven van 150 graden en braad de rollade mooi bruin en gaar. Bedruip de rollade regelmatig met het braadvet. Zodra je rollade een kerntemperatuur van 60°C heeft bereikt is hij op een mooie temperatuur.
Wat eet je bij een rollade?
Wat eet je bij een rollade? Rollade wordt het vaakst geserveerd met aardappels en groenten, waarbij je eindeloos kunt variëren. Gebakken aardappels, röstirondjes, hasselback aardappelen, aardappelpuree, pommes duchesse of aardappelkroketjes: het kan allemaal. Wat betreft de groenten, passen bijna alle gekookte groenten er wel bij.
Hoe zet je de rollade in de Pan?
Je bakt de rollade in een grote bakpan met anti-aanbaklaag of stoofpan. Let erop dat de pan groot genoeg is zodat het vlees genoeg ruimte heeft om te bakken. Ondertussen verwarm je de oven vast voor op 110 graden Celsius, terwijl je de pan op middelhoog vuur zet en flink wat geklaarde boter in de pan doet.
Hoe maak je de rollade gaar in de oven?
Schroei de rollade in circa 2 min. op hoog vuur dicht. Zet het vuur laag, voeg 250 ml water, bouillon of wijn toe en sudder het vlees tot het gaar is met de deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om. Voor bereiding in de oven verwarm je de oven voor op 150 graden. Je smeert de rollade rondom in met olie of bak- en braadboter.