Inhoudsopgave
Wat is de Italiaanse verzamelnaam voor rauwe hammen?
De naam Parmaham is wellicht de bekendste ham van Italië. Deze op traditionele manier gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma, mag alleen worden geproduceerd volgens strikte voorwaarden. Zo mogen er geen conserveringsmiddelen of additieven worden gebruikt. Parmaham bestaat dus enkel uit vlees en zeezout.
Welk vlees eten Italianen?
Italië staat vooral bekend om haar lekkere pasta’s en pizza’s, maar voor hun charcuterie verdienen de Italianen evenzeer een grote pluim!
- Pancetta. Wat: Italiaans spek, afkomstig van de varkensbuik, dat gemiddeld 3 maanden aan de lucht wordt gedroogd.
- Coppa.
- Bresaola.
- Prosciutto.
- Mortadella.
- Salame Abruzzese.
Wat betekent coppa di Parma?
Coppa di Parma is een hamsoort met een vrij sterke, kruidige smaak, afkomstig van de nek en schouder van het varken. Coppa komen we steeds vaker tegen als broodbeleg of als hapje op een plank met vleeswaren. Een minder bekende hamsoort is Tiroler Speck, afkomstig uit het Italiaanse gedeelte van de regio Tirol.
Welke vleessoorten mag je niet eten?
Onbewerkt en mager vlees is erg gezond. Dit vlees is namelijk rijk aan essentiële eiwitten, vitamines, mineralen, spoorelementen en enzymen. Verwerkte, vette vleeswaren zoals worst en frituursnacks zitten vaak boordevol verzadigd vet, transvetten en additieven. Deze vleessoorten moet je dan ook niet eten
Welke vleessoorten leveren gezond vlees?
Ga daarom voor kipfilet, biefstuk en varkenshaas. Het zijn overigens niet alleen kippen, runderen en varkens die gezond vlees leveren. Ook (de magere delen van) kalkoenen, schapen, hazen, konijnen, eenden, fazanten, paarden, herten, geiten en wilde zwijnen (etc. etc.) kun je met gerust hart eten.
Wat zijn de Italiaanse hoofdgerechten?
Italiaanse hoofdgerechten staan in goed Italiaans bekend als ‘Secondi piatti’ en wie enigszins gevoel voor taal heeft, begrijpt dat dit vrij vertaald de ‘tweede borden’ zijn. Na de kleine Italiaanse hapjes in de vorm van antipasti en de ‘primi’ in de vorm van pasta of risotto is het bij de secondi piatti tijd voor vlees of vis.