Inhoudsopgave
Hoe werkt zetmeel kleuring mbv jodium?
Jodium heeft de eigenschap om zetmeel donkerblauw te kleuren. Zetmeel bestaat uit lange amylose ketens, die gedraaid zijn in de vorm van een helix. Hiertussen zit net genoeg ruimte om een jodium molecuul vast te houden. Het licht wordt hierdoor anders geabsorbeerd, waardoor een donkerblauwe/zwarte kleur ontstaat.
Wat kun je met Joodoplossing aantonen?
2. ‘JKJ’ of jodium ( wordt ook wel een jood-oplossing genoemd) is een indicator voor zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat. Als er in een monster* voedselbrij zetmeel zit, toont de indicator ‘JKJ’ dit aan door een verdunning van dit monster blauw/zwart te kleuren.
Wat is JKJ?
JKJ of jood-kalium-jodide is de indicator voor zetmeel. Als zetmeel in aanraking komt met JKJ verkleurt het gele JKJ naar blauw-zwart.
Waar zit jodium in de voeding?
Waar zit jodium in? Jodium komt voor in brood dat gebakken is met bakkerszout, zeevis, eieren, zuivelproducten, zeewier en sommige vleeswaren. In Nederland zit er van nature niet veel jodium in de voeding.
Hoe kan een teveel jodium leiden tot problemen?
Te veel jodium kan onder andere leiden tot schildkliervergroting of een overstimulering van de schildklier. Bij de meeste mensen hoeft een teveel aan jodium niet tot problemen te leiden. Mensen met een jodiumtekort of een schildklierafwijking zijn extra gevoelig voor een hoge jodiuminname.
Waar komt jodium voor in het brood?
Jodium komt voor in brood dat gebakken is met bakkerszout, zeevis, eieren, zuivelproducten, zeewier en sommige vleeswaren. In Nederland zit er van nature niet veel jodium in de voeding. Daarom wordt jodium toegevoegd aan: bakkerszout voor het bakken van brood en broodvervangers (bevat 65 milligram jodium per kilo zout).
Waarom kun je jodium gebruiken op wondjes?
Jodium kan worden gebruikt om de huid te ontsmetten voorafgaand aan injecties, sneeën, operaties of andere huidbeschadigingen. Het doodt bacteriën, virussen en schimmels. Gebruik jodium niet op een beschadigde huid. Het werkt namelijk sterk irriterend. Op wondjes kunt u beter povidonjodium gebruiken.