Inhoudsopgave
Welk vlees voor verse worst?
Kies voor een verhouding van 75% mager varkensvlees en 25% vet varkensvlees oftewel spek. Voordat je naar de volgende stap gaat, is het belangrijk dat je het vlees goed gekoeld hebt. Snijd het vlees in kleine stukken. Doe vervolgens het vlees door de gehaktmolen.
Hoe maak je verse worst klaar?
De verse worst moet direct in de pan als de boter smelt, dus niet te lang wachten. Zo kan de braadworst wennen aan de temperatuur. Daarna de worst in circa 15 minuten krokant bakken in de koekenpan. Lekker bij bijvoorbeeld bloemkool of sla en gekookte aardappelen.
Welke kruiden bij verse worst?
De worst uit het water halen Dep de worsten droog met wat keukenpapier. Kruid de worsten vervolgens met kruiden naar keuze, zoals peper, paprikapoeder of kerrie. Voor worst uit de supermarkt geldt dezelfde bereidingswijze.
Hoeveel darm voor worst?
Van een meter darm kun je ongeveer een kilo worst maken.
Hoe bereid ik een rookworst van de slager?
De rookworst die je vers bij de slager koopt maak je gaar door hem in koud water op te zetten en ongeveer 20 tot 25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Laat het water écht niet teveel borrelen, want dan knapt het velletje van de worst en lopen de sappen er uit. En denk er om: rookworst moet ook rusten.
Wat knakt in worst?
De knak. Daar is de worst immers naar vernoemd. Deze knak hoor je wanneer je de worst afbijt of breekt en komt door het gebruik van een natuurdarm. Om een échte knakworst te maken wordt een stukje darm gevuld met gemalen en gekruid vlees en daarna gerookt.
Hoeveel darm per kilo worst?
Per kg vlees heeft u ongeveer 1½ meter medium darm nodig, maatje braadworst (3 cm diameter). Natuurlijke darm heeft veel voordelen. Ze ademen en zijn van buiten ondoordringbaar. (Bijvoorbeeld als je gedroogde worst wilt maken, schermt natuurlijke darm af tegen insecten.)