Inhoudsopgave
Wat is asafoetida poeder?
Asafoetida wordt ook wel duivelsdrek of Hing poeder genoemd. Het is gele gedroogde hars afkomstig van de sappige wortels en stelen van een plant uit de Schermbloemenfamilie die voorkomt in Iran, Afghanistan en India.
Waar gebruik je asafoetida voor?
Asafoetida wordt gebruikt als smaakversterker in curries & stoofgerechten (met name die met gedroogde peulvruchten) en in pickles & chutneys. Meestal maar een snufje per gerecht en om de zwavelstank te elimineren wordt het altijd eerst even meegebakken.
Hoe gezond is asafoetida?
Asafoetida is zeer veilig zonder bekende bijwerkingen of nadelen. Uiteraard kan er een persoonlijke gevoeligheid bestaan waardoor je bijvoorbeeld wat darmklachten kan krijgen bij hogere doseringen. Dit is zeer zeldzaam. Asafoetida bevat coumarinen, dit wil zeggen dat het in hoge doseringen bloedverdunnend kan werken.
Hoe smaakt asafoetida?
Asafoetida kom je veel tegen in keukens in het Midden-Oosten en India. Het smaakt naar prei, ui en knoflook.
Waar kan ik asafoetida kopen?
Reacties. Je kan het via internet kopen (zie link) of misschien kun je het vragen in een toko. In het Nederlands heet het “duivelsdrek”. Een theelepel asafoetida vervangt 1 eetlepel ui en 1 teentje knoflook.
Wat is Ajowanzaad?
Ajowanzaad wordt ook wel Indiase tijm genoemd, de zaden worden gebruikt als specerij, ze smaken en ruiken naar tijm maar zijn iets scherper en bitterder. Als je het zaad mee kookt wordt het zachter en doet gaat de smaak lijken op tijm en oregano maar dan met een wat peperige ondertoon.
Wat lijkt op venkelzaad?
Heb je geen venkelzaad in huis, dan kun je deze eventueel vervangen door dillezaad, een weinig anijszaad of karwijzaad.
Wat betekent Ajwain?
Ajowan zaad is eigenlijk geen zaadje maar het gedroogde vruchtje van een eenjarig kruid dat oorspronkelijk groeide in het oostelijk Middellandse Zeegebied. Tegenwoordig wordt ajowan gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten en India. De smaak lijkt op die van karwij en thijm, maar dan sterker.
Waar kan ik Asafoetida kopen?
Wat is Fenegriekblad?
Fenegriek is een van de weinige kruiden waarvan zowel de zaadjes als de bladeren worden gebruikt als keukenkruid. Fenegriek blad staat ook bekend als kasuri methi of kasoori methi. Het heeft een kruidige smaak die minder intens is dan die van fenegriekzaad.