Inhoudsopgave
Waar smaakt marsepein naar?
Echte marsepein is zoveel meer dan een bonk suiker. Echte marspein heeft veel smaak en smaakt naar amandelen. Door je marsepein zelf te maken weet je zeker dat je een goede verhouding suiker/amandelen te pakken hebt.
Kan je van marsepein amandelspijs maken?
Niet alleen de verhoudingen van de ingrediënten van marsepein zijn anders dan die van spijs, ook de structuur is anders. Dat komt omdat voor het maken van marsepein poedersuiker wordt gebruikt en voor het maken van amandelspijs kristalsuiker.
Waarom is marsepein zo duur?
Amandelen zijn duur, maar marsepein is in de supermarkt vaak spotgoedkoop. Hoe kan dat? Doordat sommige producenten de amandelen vervangen door witte bonen waar ze wat amandelextract aan toevoegen. Dat is onder meer de reden dat marsepein van de ambachtelijke banketbakker meestal heel anders smaakt.
Welke stad is beroemd geworden door marsepein?
In Italië heeft marsepein in de middeleeuwen bekendheid gekregen door Sint-Marcus en wordt het marci-pane, oftewel ‘brood van Marcus’ genoemd. In deze tijd waren de Duitse steden Lübeck en Königsberg dé steden waar de marsepeinproductie plaatsvond. Nog steeds zijn deze steden erg beroemd om hun marsepein.
Is marsepein Belgisch?
Geschiedenis. Marsepein kwam in de middeleeuwen vanuit het verre oosten naar Europa. In Nederland werd het populair in de zeventiende eeuw. Sint-Nicolaas was toen, behalve kindervriend ook ‘huwelijksmakelaar’.
Is marsepein gezond?
Amandelen zijn bovendien rijk aan onder andere vitamine B, magnesium, kalium, ijzer en zink. Maar daaruit afleiden dat marsepein gezond zou zijn, is dan weer een stap te ver. Het is namelijk ook een echte caloriebom: het bevat 425 tot 450 kcal per 100 g. Daarmee scoort het wel iets beter dan chocolade.
Waarom marsepein met Sinterklaas?
Marsepein. Toen het offeren van dieren verboden werd, moesten de welvarende Germanen op zoek naar een nieuwe manier om de goden gelukkig te stemmen. Daarom vervingen ze varkensvlees door ander kostbaar voedsel zoals marsepein. En traditiegetrouw als onze voorouders waren, boetseerden ze die in de vorm van varkensvlees.
Waarom moet marsepein rusten?
Verpak de zelfgemaakte marsepein in plasticfolie en laat het minimaal 24 uur (maar het liefst langer) rusten op kamertemperatuur. Let op: Maal de amandelen niet te lang achter elkaar. Dan worden de amandelen te warm en kan er olie uit de noten komen, waardoor de marsepein minder lekker wordt.