Inhoudsopgave
Hoe proeft koriander?
Voor sommigen smaakt het lekker fris, een beetje citroenachtig. Voor anderen verpest een vleugje de eetlust al: ze vinden koriander veel te overheersend en proeven een weeïge zeep-, modder- of zelfs schimmelsmaak.
Hoeveel mensen vinden koriander naar zeep smaken?
Voor 4 tot 14 procent van de wereldbevolking heeft koriander een zeepachtige nasmaak. Helemaal niet aangenaam om te eten dus. Of koriander voor jou al dan niet naar een mondjevol zeep smaakt, heeft niets te maken met het feit dat je een moeilijke eter bent, maar wel met je genen.
Hoeveel mensen houden niet van koriander?
Wie lust het wel? Ander onderzoek toonde aan dat 21 procent van de Oost-Aziaten, 17 procent van de mensen van Afrikaanse afkomst en 17 procent van mensen met een westerse afkomst een hekel heeft aan koriander. In deze keukens wordt koriander dan ook niet vaak gebruikt.
Waarom proeft koriander naar zeep?
Recent genetisch onderzoek heeft uitgewezen dat mensen die koriander naar zeep vinden smaken of ruiken, het OR6A12-gen dubbel met zich meedragen. Dit zogenaamde receptorgen zorgt ervoor dat de geur van de chemische stof ‘aldehyde’ te herkennen is, wat in zowel koriander als in zeepproducten zit.
Hoeveel mensen vinden koriander vies?
Naar schatting zou 4 tot 14 procent van de wereldbevolking koriander daardoor heel vies vinden.
Waar kan je koriander bij gebruiken?
Koriander komt van oorsprong uit het westen van Azië. Vers korianderblad heeft een typische zachtzoete, anijsachtige smaak. De geur is zeer aromatisch. Je kunt het kruid gebruiken in talloze stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen, met name in de Indiase, Marokkaanse en Thaise keuken.
Waarom vind ik koriander vies?
Het gaat om het OR6A12-gen; iedereen die dit gen dubbel bezit, proeft een zeepachtige smaak. Aan het onderzoek deden bijna 30.000 mensen mee. Hiervan bleek één op de zes het eten van koriander onmiskenbaar te vergelijken met het spoelen van je mond met zeep.
Waarom lusten sommigen geen koriander?
Het aroma van koriander wordt gevormd door een zestal stoffen, en de meeste daarvan zijn aldehyden. Mensen die een hekel hebben aan koriander, blijken door die genetische variant erg gevoelig voor onverzadigde aldehyden in het kruid, ze ruiken die beter en vinden dat ze stinken.
Welke kruiden smaakt naar zeep?
Koriander, je houdt ervan, of je haat het. En hou je ervan, dan hou je er vaak heel erg van. Maar voor de haters is een gerecht verpest zodra ze de, naar eigen zeggen, zeepsmaak van het kruid proeven.