Inhoudsopgave
Hoe ontstaat aardappelzetmeel?
Om het zetmeel te winnen worden de aardappelen fijngeraspt en enkele keren uitgespoeld, waarbij de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrijkomen. Het zetmeel wordt vervolgens gescheiden door bezinking en wordt daarna gedroogd tot een wit poeder.
Hoe gebruik je aardappelzetmeel?
Om een saus te binden roer je een lepel aardappelzetmeel met een vork los in een laagje water of melk. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Roer de substantie rustig door de kokende saus. Wacht telkens even met het toevoegen van meer substantie.
Hoe gebruik je zetmeel?
Zetmeel wordt gebruikt in producten als papier, speelmais, postzegellijm, behangplaksel of kartonlijm. Zetmeel werkt in deze producten als bindmiddel. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in verven. en zorgt in lijmproducten voor de plakkende werking.
Hoe gebruik ik aardappelzetmeel in de keuken?
Gebruik van Aardappelzetmeel. Aardappelmeel wordt in de keuken gebruikt als bindmiddel. Het gebruik van aardappelzetmeel geeft een saus of een soep, naast een dikkere binding, een “glanzend doorschijnend laagje”. Om een saus te binden roer je een lepel aardappelzetmeel met een vork los in een laagje water of melk.
Hoe doe je aardappelzetmeel in een saus?
Het gebruik van aardappelzetmeel geeft een saus of een soep, naast een dikkere binding, een “glanzend doorschijnend laagje”. Om een saus te binden roer je een lepel aardappelzetmeel met een vork los in een laagje water of melk. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Roer de substantie rustig door de kokende saus.
Is maïzena alternatief voor aardappelmeel?
Een alternatief voor aardappelmeel is maïzena. Maïzena wordt gemaakt van maïszetmeel. Omdat bij gebruik van maïzena een matte substantie ontstaat, wordt er voorkeur gegeven aan het gebruik van het aardappelmeel bij het indikken van sauzen. Maïzena is daarentegen weer geschikter voor het binden van puddingen of melkdesserts.