Inhoudsopgave
Hoe kan je koud roken?
De spiraal vul je met rookmot door het er losjes in te strooien, waardoor er voldoende zuurstof in blijft zitten om de rookmot goed te laten smeulen nadat je het hebt aangestoken. Door de vorm smeult de rookmot door het spiraal waardoor je 8 tot 25 uur (verschilt per model) kunt koudroken.
Wat is het verschil tussen warm en koud roken?
Warm roken gebeurt met een temperatuur van ongeveer 70 graden Celsius. Bij koud roken is de temperatuur circa 30 graden – de vis gaart dan niet.
Welke kaas kun je koud roken?
Kaas. In principe kun je elke kaas roken. Wij raden je wel een kaas zonder al te sterk uitgesproken smaak (liever geen blauwschimmelkaas bijvoorbeeld) te gebruiken, zo zal de rooksmaak beter opgenomen worden. Ook kaas wordt koud gerookt – zo zal hij niet smelten, maar wel de rooksmaak opnemen.
Wat kan je warm roken?
Gebeurt op hogere temperatuur tussen de 50-80ºC. De producten krijgen een rooksmaak en worden ook gaar. Ham, worst en zalm of makreel en ook harde kazen en knoflook worden warm gerookt.
Hoe lang kaas koud roken?
Zelf kaas roken Na twee uurtjes in de koude rook heeft je kaas genoeg rook opgepikt. Het is daarna belangrijk om je rookkaas te laten rusten. Doe je dat niet dan is het net alsof je een hap uit een asbak neemt. Maar met een tijdje rust wordt de rooksmaak een stuk zachter en subtieler.
Waarom kaas roken?
Sommige rookkaas smaakt heerlijk maar dat is niet altijd het geval. Het kan een beetje metaalachtig smaken vind ik zelf. Veelal zijn deze kaasjes kunstmatig van een rookaroma voorzien. Dat roken van kaas kan natuurlijk ook in je eigen rookoven of op je BBQ.
Welk vlees kun je koud roken?
Wát je kunt koud roken wordt eigenlijk voornamelijk beperkt door je fantasie en persoonlijke smaak. De meest gangbare producten zijn vlees (bijv. hammetjes en bacon), vis (denk aan een heerlijke koud gerookte zalm), gevogelte (bijv. kipfilet), noten, kruiden en kaasjes.