Hoe glutenvrij koken?
Over het algemeen geldt: start bij het klaarmaken van een maaltijd met de glutenvrije gerechten. Zeker als je weinig ruimte hebt, bak of kook je eerst de glutenvrije producten. Gebruik aparte pannen en keukengerei als je tegelijkertijd glutenbevattende gerechten klaarmaakt.
Hoe weet je dat je niet tegen gluten kan?
Bij volwassenen zijn de klachten meestal wat minder duidelijk. Zij kunnen last hebben van diarree, verstopping, een opgezette buik, buikpijn, plakkerige ontlasting of gewichtsverlies. Veel volwassen patiënten met coeliakie hebben echter klachten die niet direct met de darm te maken hebben.
Hoe worden gluten verteerd?
Gluten is een mengsel van eiwitten die normaal gesproken gewoon worden verteerd in je maag-darmstelsel. Ongeveer 1% van alle Nederlanders reageert heftig op de inname van gluten. Dit heet coeliakie. Deze mensen moeten producten met gluten, zoals tarwebrood of speltcrackers, vermijden.
Kan je dood gaan aan gluten allergie?
Dit hebben zij gedaan door de gegevens van 2.225 patiënten met bewezen coeliakie te bestuderen. Zij vonden dat als de diagnose coeliakie pas na het 60e levensjaar werd gesteld dat er een 18x verhoogd risico bestond op het overlijden aan de lange termijn complicaties.
Is griesmeelpudding glutenvrij?
Maar eh, griesmeelpap of -pudding is toch niet glutenvrij? Meestal wordt griesmeel gemaakt van grof gemalen tarwemeel. Eigenlijk betekent gries gewoon “grof gemalen” en kan dus ook grof gemalen maismeel zijn. Voor dit recept gebruik ik dus grof mais- of polentameel.
Is glutenvrij goed voor de darmen?
Als je darmen gluten niet goed kunnen verdragen, dan krijgen je ze het moeilijk. Gluteneiwitten (vooral het eiwit gliadine) tasten de dunnedarmwand aan, waardoor deze en andere stoffen door de darmwand gaan en in je bloedbaan terechtkomen. Dit kan voor ontstekingsreacties zorgen elders in je lichaam.
Wat gebeurt er als iemand met coeliakie gluten eet?
Bij coeliakie ontstaan door het eten van gluten voornamelijk ontstekingsreacties in het darmslijmvlies van de dunne darm. De ontstekingsreactie in de dunne darm beschadigt het slijmvlies. Daardoor kunnen bepaalde voedingsstoffen minder goed worden opgenomen.