Inhoudsopgave
Hoe gebruik je Serehstengel?
Als je sereh meekookt voor het aroma, gebruik de stengel dan in zijn geheel, maar verwijder hem voordat je het gerecht serveert. Verder is sereh onmisbaar in de Indonesische keuken of in gerechten als Thaise kippensoep of Oosterse groentebouillon. Of gebruik serehstengels eens als satéstokje.
Hoe moet je sereh snijden?
Citroengrasstengels hebben stugge bladeren. Je kunt ze heel fijn snijden, maar voor sommige gerechten is het beter om citroengras te kneuzen en in z’n geheel mee te stoven. In deze geweldige rendang bijvoorbeeld. Dat doe je door met de botte kant van je mes een paar flinke tikken op de stengels te geven.
Wat is een Serehstengel?
De stengels hebben een frisse, citroenachtige en licht gemberachtige smaak. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar altijd meegekookt of gestoofd. Kook je sereh mee voor het aroma dan wordt de stengel in zijn geheel gebruikt en voor het serveren verwijderd. De stengel kan ook fijngehakt gebruikt worden in gerechten.
Wat doe je met sereh?
Van een Thaise curry tot wokgerecht en van marinades voor vis tot witte rijst. Vooral dat laatste is een aanrader en super simpel: kook rijst zoals je normaal zou doen, maar voeg aan het water een gekneusde stengel citroengras, plakjes verse gember en een gekneusd teentje knoflook toe.
Hoe kneus ik sereh?
Hoe gebruik je sereh? Je kunt ze heel fijn snijden, maar voor sommige gerechten is het beter om citroengras te kneuzen en in z’n geheel mee te stoven. In deze geweldige rendang bijvoorbeeld. Dat doe je door met de botte kant van je mes een paar flinke tikken op de stengels te geven.
Hoe strik je citroengras?
Snijd een klein stukje van de onderkant van de stengel (deze kan weg). Snijd het bovenste deel van de stengel zodat je ongeveer 10-12 cm van de onderkant overhoudt. Pel de buitenste laag (of lagen als het een dikke stengel is) eraf. Nu houd je de zachte kern over.
Waar koop je sereh?
AH Sereh bestellen | ah.nl.
Wat is eten kneuzen?
Kneuzen: Om de smaak van hele stengels citroengras vrij te laten komen in een hete vloeistof moet deze eerst los gemaakt worden: stamp de vezels los met een stamper (van de vijzel).