Inhoudsopgave
Welke soorten keukenmessen zijn er?
Koksmes of chefsmes. Koksmessen vormen de basis van iedere keuken en ze zijn de eerste stap naar het bereiden van heerlijke gerechten.
Wat voor soort messen heb je?
Messen soorten. Een klassieke set keukenmessen bestaat uit een koksmes, een schilmes, een trancheermes, een office mes en een broodmes. Indien je ze gebruikt kun je dit uitbreiden met een uitbeenmes en een fileermes. De laatste tijd worden de aziatische en japanse messen steeds populairder.
Wat is het beste fileermes?
Het lemmet van een fileermes moet altijd heel dun, smal en uiterst scherp zijn, zodat heel dunne filets gesneden kunnen worden. Om grote stukken vlees te kunnen snijden zonder dat het mes bezwijkt, moet je rekening houden met een lemmetlengte van ongeveer 20 cm.
Wat is het verschil tussen een koksmes en een Santokumes?
Het santokumes is de Japanse versie van een koksmes en wordt doorgaans gebruikt voor het snijden van vlees, vis en groente. Een santoku is doorgaans dunner, scherper en gemaakt van harder staal dan een regulier koksmes. Dit zorgt ervoor dat het mes lichter is en langer scherp blijft.
Wat is het verschil tussen een uitbeenmes en een fileermes?
Een stug fileermes is harder en minder buigzaam. Dit type fileermes wordt ook wel uitbeenmes genoemd. Een uitbeenmes is doorgaans wat groter en heeft een extreem scherpe punt. Het is meer bedoeld om vlees van botten te halen zodat het in de pan bereid kan worden.
Hoe moet je een vis fileren?
Hoe fileer ik een ronde vis
- 01 Schoonmaken Maak de vis onder stromend water schoon en dep goed af.
- 02 Snij achter kieuw Leg de vis op een snijplank.
- 03 Snij in rug Houd de vis bij de kop vast.
- 04 Snij richting staart Steek dan het mespunt erin en begin langs de graten naar de staart toe te snijden.