Inhoudsopgave
Wat staat er op tafel in een restaurant?
Gast op zijn gemak stellen Wat is het dan handig dat een menukaart of drankenkaart op tafel staat. Daarmee oriënteert de gast zich meteen. Klopt de kaart wel met het soort horeca zaak dat zij verwachten dat het is: soort, prijsstelling of dieetwensen (veganistisch, vegetarisch, glutenvrij, lactosevrij, etc.)
Wat heb je nodig achter de bar?
De bar ter aanvulling van je restaurant: Dit is een bar waar de gasten aan kunnen zitten en waar de gasten de mogelijkheid hebben om aan te drinken en eten. Deze bar wordt ook bediend door barpersoneel….Welke materialen heb je nodig
- Glazen.
- Koffiemachine.
- IJsmachine.
- Bar apparatuur/gereedschap.
Wat zit er in een horeca keuken?
Maar welke horeca-apparatuur en andere benodigdheden zijn essentieel?
- Ovens.
- Fornuizen en ventilatie.
- Foodprocessors.
- Mixers.
- Snijmachines.
- Voedselvoorbereidingstafels en snijplanken.
- Vriezers en koelkasten.
- Veiligheidsproducten.
Hoe groot moet een keuken zijn in een restaurant?
Brancherichtlijnen raden aan 60% van je commerciële ruimte te gebruiken voor je gasten en de resterende 40% in te richten voor je keuken. Als je dus een restaurant hebt met een oppervlakte van 50 vierkante meter, gebruik je 30 vierkante meter voor zitplaatsen en de resterende 20 vierkante meter voor de keuken.
Het menu in een restaurant is de geschreven presentatie van gerechten (de zogenaamde gangen) of maaltijden die uit verschillende gerechten zijn samengesteld. Het menu staat dikwijls op een menukaart, ook wel spijskaart of spijslijst genoemd. Naast een menukaart wordt ook wel een dranken- of wijnkaart gepresenteerd.
Hoeveel ruimte heb je nodig voor een bar?
Met een 90 centimeter diep werkblad en kasten van 60 centimeter diep, heb je genoeg ruimte voor een bar. De bar komt automatisch op dezelfde hoogte als het aanrechtblad. Dit kan gelukkig bij een kookeiland, spoeleiland, schiereiland – en een eiland zonder apparatuur. Je kunt ook in een keuken met verhoogde bar werken.