Inhoudsopgave
Wat is ambachtelijk ijs?
Het verschil tussen ambachtelijk ijs en ‘supermarktijs’ is de hoeveelheid lucht in het ijs. Bij ambachtelijk ijs wordt 30 tot 50 procent lucht toegevoegd en bij industrieel ijs 100 tot 120 procent. Ambachtelijk ijs is hierdoor zwaarder. “Minder lucht meer liefde!”
Hoe maak je professioneel ijs?
De basisingrediënten voor roomijs zijn: melk, room, suiker en wat stabilisator. Voor sorbet is dat water, suiker en ook wat stabilisator. Daarnaast wordt een smaakcomponent toegevoegd. De onderlinge verhouding van de basisingrediënten is afhankelijk van de ijssmaak die gemaakt gaat worden.
Is schepijs sorbetijs?
Reacties. Wat is het verschil tussen roomijs en sorbet? Roomijs wordt bereid op een basis van melk en room. Sorbet daarentegen, heeft vruchtensappen of -purees als hoofdbestanddeel en bevat geen of zeer weinig melkbestanddelen.
Wat is artisanaal ijs?
Het gebruik van pure grondstoffen zonder kunstmatige toevoegingen zorgt er inderdaad voor dat het ijs harder is als het diepgevroren is. Wij werken enkel met de pure grondstoffen en voegen geen kunstmatige stoffen toe die het ijs direct schepbaar maken.
Is sorbet ijs?
Sorbetijs is eigenlijk niet veel meer dan een bevroren mengels van fruit (vruchtensap of vruchtenpuree), water en suiker. Er gaat – in tegenstelling tot roomijs – geen melk of lactosepoeder in sorbetijs, dus het is volledig lactosevrij én vegan.
Wat is het verschil tussen schepijs en roomijs?
Schepijs is meestal roomijs dat met een ijsschep uit een grote bak wordt geschept. Dit wordt dan in de vorm van bolletjes op een oubliehoorn van koek of tussen twee wafeltjes geserveerd. Dit kan geserveerd worden in een ijssalon, maar ook vanuit een ijsco-kar of in de snackbar.
Wat is bio ijs?
Gemaakt met echte volle biologische melk vers van de boerderij een paar kilometer bij ons vandaan. We voegen lokale biologische slagroom of biologische boter toe voor de echte volle romige smaak zodat we het ook echt biologisch roomijs of biologisch slagroom ijs mogen noemen.