Inhoudsopgave
Waar werkt Sergio Herman?
Inmiddels heeft Sergio vier restaurants: The Jane** in Antwerpen en Pure C**, AIRrepublic* en Blueness in Cadzand. Daarnaast is Sergio Herman mede-eigenaar van het fast-casual foodconcept Frites Atelier, met vestigingen in Den Haag, Utrecht, Arnhem, Antwerpen, Gent en Brussel.
Waar studeerde Sergio Herman?
Opleiding. Herman groeide op in Zeeuws-Vlaanderen. Hij rondde zijn mavo niet af. Omdat hij te veel met andere dingen dan school bezig was, stuurde zijn vader hem op 16-jarige leeftijd naar de Hotelschool Ter Groene Poorte in de Vlaamse plaats Brugge.
Waar komt Sergio Herman vandaan?
OostburgSergio Herman / GeboorteplaatsOostburg is een stad in de gemeente Sluis, in de Nederlandse provincie Zeeland. Het is sinds de gemeentelijke herindeling van 2003 de hoofdplaats van de gemeente Sluis.
Oostburg ligt in West-Zeeuws-Vlaanderen. Met 4.650 inwoners is Oostburg even na Breskens de grootste plaats in de gemeente Sluis. Wikipedia
Waar zat restaurant Oud Sluis?
Voor Herman de chef-kok werd van Oud Sluis liep hij onder andere onbetaald stage in restaurant De Swaen van meesterkok Cas Spijkers en werkte hij bij Kaatje bij de Sluis in Blokzijl. Vlak na zijn aantreden veranderde het concept van Oud Sluis langzamerhand naar een luxe restaurant.
Waar is Sergio kok?
Ondertussen heeft de chef-kok al een nieuw project: hij begint een tijdelijk mosselrestaurant in Zeebrugge. De sterrenchef verkoopt zijn aandelen aan chef-kok Nick Bril, die al in de keuken stond in The Jane. De twee kennen elkaar al langer, Bril ging op 19-jarige leeftijd aan de slag in Hermans restaurant Oud Sluis.
De menukaart van AIRrepublic is beknopt. Van de zeven voorgerechten zijn er twee het goedkoopst: Zeebrugse garnalen en vissoep Oud Sluis (19 euro). Het duurste zijn de gegrilde langoustines (41,50 euro). De hoofdgerechten beginnen bij 29,50 euro (pladijs of piepkuiken) en lopen op naar 49,50 euro (Holstein BBQ).