Inhoudsopgave
Waarom zijn vanillestokjes duur?
Vanille is een van de duurste specerijen ter wereld omdat de vraag veel groter is dan het aanbod. Bijna alle vanille komt nu uit Madagascar. De aanvoer uit dat land is wisselvallig, net als de kwaliteit. Het kweken is ingewikkeld omdat het bestuiven van de bloemen met de hand moet gebeuren.
Waar komt de vanille vandaan?
Vanille wordt gemaakt van een klimorchidee. Deze komt oorspronkelijk voor in Mexico. Tegenwoordig wordt-ie ook in andere landen verbouwd als Sri Lanka, Mauritius en, momenteel de grootste producent, Madagaskar.
Waar komt Vanillie smaak vandaan?
Maar waar komt dan de andere 99% vandaan? De Keuringsdienst van Waarde zocht eens uit of vanillesmaak wordt verkregen uit bevergeil uit de klieren van bevers [2]. In die klieren zit de stof acetanisol die ook een vanille smaak of geur geeft [3].
Hoeveel kost een kilo vanillestokjes?
Het wordt niet verhandeld op een beurs, maar als je naar de huidige prijzen kijkt, zou dat misschien niet misstaan. Voor 1 kilogram vanille -het echte spul, niet het synthetische- betaal je dezer dagen 600 Amerikaanse dollar (ongeveer 550 euro) en meer. Daarmee is het zelfs duurder dan een kilogram zilver.
Waar komt nep vanille vandaan?
Bevers hebben een klier tussen de anus en de geslachtsorganen waarin castoreum, ook bekend onder de naam Bevergeil, wordt gevormd. Bevers zelf gebruiken dit voor het invetten van de vacht. Wij gebruiken het onder andere in parfums en in ons eten om een sterkere vanille- en karamelsmaak te creëren.
Waar word vanille extract van gemaakt?
Vanille-extract wordt verkregen uit vanillestokjes. Omdat het wordt gewonnen uit de peulen zelf, bevat vanille-extract de natuurlijke aromatische componenten van vanille – in een sterk geconcentreerde vorm.
Welke plant levert de specerij vanille?
Vanille is een smaakstof die afkomstig is van de vruchten van de vanilleplant, een soort klimmende orchidee. Deze orchidee levert de specerij vanille aan die wordt gebruikt in voedingsmiddelen, tabak en parfum. Madagaskar is de grootste vanilleproducent ter wereld. Na saffraan is vanille de duurste specerij ter wereld.
Kan je zelf vanille kweken?
De teelt van vanille is geen peulenschil. Zo is het in bloei krijgen van de plant, evenals bij andere orchideeën, een zaak van het afstemmen van de watergift en de temperatuur. De optimale verhouding daartussen is inmiddels gevonden, maar het in bloei trekken van vanille blijft volgens Van Noort een geduldige klus.
Welke bloemsoort levert vanillestokjes?
Vanille is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de vanille-orchidee (Vanilla planifolia) en levert de vanillestokjes die veel in de bakkerij worden gebruikt. De vruchten van de plant worden onrijp geplukt, vochtig verhit en daarna langzaam gedroogd, waardoor een fermentatieproces optreedt.