Inhoudsopgave
Wat zit er allemaal in roggebrood?
Roggebrood wordt gemaakt van rogge, water, zout en gist of zuurdesem. Als we roggebrood vergelijken met tarwebrood, zien we veel verschillen. Niet alleen in ‘uiterlijk’ (kleur, geur, structuur et cetera) maar ook in bereidingswijze. Een tarwebrood wordt gebakken en verliest daarmee veel voedingsstoffen.
Welke soorten roggebrood zijn er?
Ruwweg is roggebrood te onderscheiden in drie soorten: noordelijk (Fries en Gronings), Gelders en zuidelijk (Brabants en Limburgs). Behalve de geur, kleur, structuur en smaak, is ook de bereidingswijze van roggebrood anders dan van ‘gewoon’ brood. Roggebrood wordt namelijk meer ‘gaar gemaakt’ dan echt gebakken.
Wat zit er in Fries roggebrood?
Vooral Fries roggebrood is 100% volkoren. Het wordt namelijk gemaakt van de hele roggekorrel. Bij de lichtere soorten roggebrood zit er dus (vaak ook volkoren) tarwemeel bij. Kijk op de verpakking voor de precieze samenstelling.
Is roggebrood gezonder dan bruin brood?
Roggebrood bevat minder koolhydraten dan volkoren brood en meer voedingsvezels. Ook bevat het meer belangrijke vitamines zoals vitamine B6 (twee keer zoveel als volkoren brood) en vitamine E, meer ijzer en kalium.
Wat is gezonder roggebrood of volkorenbrood?
Is roggebrood gezond?
roggebrood is gezond, maar je mag het niet combineren met vet beleg. Het koolhydraat rijke roggebrood heeft namelijk een snelle stijging van de insulinespiegel tot gevolg. De insuline stort zich op het vet uit het vette beleg en deponeert de vetmoleculen rechtstreeks in de vetcellen.
Waar kan rogge brood worden gebakken?
In de bij ons verkrijgbare industriële varianten, ongeacht de herkomstbenaming, is in de praktijk altijd ook tarwe verwerkt. Van rogge kan ook gewoon brood worden gebakken, wat in de ons omringende landen dan ‘roggebrood’ (rye bread, Roggenbrot, pain de seigle) wordt genoemd, maar bij ons ter voorkoming van verwarring dikwijls als ‘brood uit
Welke calorieën zitten er in een roggebrood?
De voedingswaarde is afhankelijk van de soort roggebrood. Gemiddeld genomen zitten er in 100 gram zo’n 190 calorieën, 5,5 gram eiwit, 36 gram koolhydraten en slechts 2 gram vet. Deze vetten zijn onverzadigden dus niet ongezond. In een snee roggebrood zitten ongeveer 80 tot 110 calorieën en rond de 4,5 gram vezels.