Inhoudsopgave
Wat is Chinese rijstwijn?
De bekendste van alle Chinese rijstwijnen komt uit Shaoxing, zo’n 160 km onder Shanghai. Gestoomde rijst laat men in grote ketels samen met een startercultuur (Jiu Mu, letterlijk: Rijstwijn Moeder) een paar weken tot maanden fermenteren. Dan wordt de “rijst-smurrie” geperst en hou je rijstwijn over.
Is mirin rijstwijn?
In tegenstelling tot rijstazijn, is mirin meer zoet dan zuur. Mirin is rijstwijn, en is qua structuur ook een tikkeltje dikker, bijna stroperig. Mirin wordt veel gebruikt in marinades en is bijvoorbeeld een van de sterspelers in de publieksfavoriet teriyaki.
Wat is het verschil tussen sake en mirin?
Mirin is het zoete zusje van sake. Een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan dat sake heeft. Het alcoholpercentage varieert, maar ligt bij mirin meestal onder de 10 procent en bij sake rond de 15 procent.
Shaoxing is een amberkleurige wijn (letterlijk ‘gele wijn’ in het Chinees), afkomstig uit Shaoxing, een stad ten zuiden van Shanghai, en in China al tweeduizend jaar lang bekend om haar ‘brouwsels’. De rijstwijn wordt gemaakt op basis van kleefrijst die wordt geweekt, gestoomd en dan gefermenteerd.
Waar gebruik je rijstwijn voor?
In de keuken wordt het veel gebruikt om eventuele nare geurtjes van vis of vlees te neutraliseren. Gewoon even kort “marineren” in een beetje rijstwijn is genoeg. Maar een scheutje om op het eind mee af te blussen is ook lekker en geeft je vlees net dat Aziatische tintje.
Wat kun je gebruiken ipv rijstwijn?
Wat zijn goede vervangers voor rijstwijn? Bleke droge sherry is een goede vervanger voor rijstwijn. Als u op zoek bent naar een duidelijke vervanger voor rijstwijn, kan gin goed werken. Als je een rijstwijnvervanger voor een marinade nodig hebt, is droge witte wijn een goede optie.
Waar smaakt rijstwijn naar?
Chinese rijstwijn: De bekendste en meest gewaardeerde rijstwijn is afkomstig uit Shao Hsing in de provincie Chekiang. Shao Hsing-wijn is, afhankelijk van de ouderdom, licht- tot donkergeel van kleur en de smaak is mildzoet.
Waar kan ik rijstwijn kopen?
Saitaku Mirin rijstwijn bestellen | ah.nl.
Wat zit er in rijstwijn?
Rijstwijn wordt gemaakt van gefermenteerde kleefrijst, waarbij suikers worden omgezet in alcohol dankzij de gist die erin zit. Het wordt in diverse Aziatische keukens gebruikt, vooral in de Chinese, waar Shaoxingwijn zeer populair is.
Hoe lang blijft rijstwijn goed?
Je kunt rijstwijn buiten de koelkast bewaren. Sommige soorten meerdere maanden tot jaren. Rijstwijn is verkrijgbaar in de toko, in Aziatische supermarken, en ook in sommige goed gesorteerde supermarkten. De Japanse sake hoeft overigens niet alleen een drank te zijn die gemaakt is van rijst.
Waar te koop rijstwijn?
Wat kun je gebruiken ipv Misopasta?
Is je pasta op en heb je geen zin om naar de supermarkt te fietsen? Je kunt het vervangen door sojasaus of tahini.
Is rijstwijn zoet?
Saitaku mirin is een zoete Japanse rijstwijn die gebruikt kan worden om sauzen en marinades op smaak te brengen. Saitaku mirin heeft een uitgebalanceerde, licht zoete smaak.
Is rijstwijn halal?
Nee, koken met mirin of andere rijstwijnen wordt in het islamitische geloof als haram beschouwd. Omdat mirin alcohol bevat, kan het niet halal zijn, zelfs niet als de alcohol wordt afgekookt. Het is verboden om enig alcoholisch ingrediënt te consumeren, zelfs als de alcohol eruit is verwijderd.