Inhoudsopgave
Wie moet voldoen aan HACCP?
Een bedrijf kan zelf een voedselveiligheidsplan opstellen, of een goedgekeurde hygiënecode gebruiken. De NVWA controleert bij bedrijven onder andere de beschikbaarheid en naleving van een HACCP-systeem.
Wat draagt bij aan een goede persoonlijke hygiëne?
Was je handen maar ook je duimen, vingertoppen, het gebied tussen je vingers, nagels, nagelriemen en vergeet je polsen niet! Het is beter om sieraden af te doen tijdens het handen wassen. Onder sieraden blijven vuil en bacteriën gemakkelijk zitten. Spoel je handen altijd goed af onder stromend water.
Is HACCP hetzelfde als sociale hygiene?
Dit ‘sociaal’ heeft betrekking op de samenleving. Door het woord ‘hygiëne’ wordt Sociale Hygiëne vaak verward met voedselhygiëne (of HACCP), terwijl dit niets met voedelhygiëne te maken heeft. Het begrip ‘Sociale Hygiëne’ vind je terug in de Drank- en Horecawet.
Wat zijn de 7 principes van HACCP?
7 principes van HACCP
- Breng alle gevaren in kaart.
- Bepaal welke CCP’s er zijn.
- Hanteer voor iedere CCP een meetbare norm.
- Beschrijf op welke manier je CCP’s controleert.
- Leg vast welke procedure er volgt wanneer er bij een controle niet aan de norm is voldaan.
- Controleer het HACCP-plan.
Wat zijn de kritische Beheerspunten binnen HACCP?
Onder kritische beheerspunten wordt verstaan, veelvoorkomende hygiënemaatregelen of processtappen die cruciaal zijn voor de voedselveiligheid. De mogelijkheid dat er een probleem kan ontstaan is dus aanwezig. Hiervoor zullen beheerspunten voor ontwikkeld worden. Deze zorgen dat de risico’s beperkt of weggewerkt worden.
Wat is het verschil tussen hygiënecode en HACCP?
Wat is dan het verschil? De hygiënecode is vooral opgezet voor het midden- en kleinbedrijf. Een hygiënecode is simpel gezegd een vereenvoudigd HACCP-systeem met minder strenge eisen en bestemd voor kleinere bedrijven met eenvoudigere processen en een relatief klein afzetgebied en klantenkring.
Wat houdt HACCP?
De afkorting HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en de letterlijke, Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces.
Hoe maak je een Haccp plan?
HACCP plan maken
- Leg de mogelijke gevaren vast bij alle voedingsprocessen binnen uw organisatie of bedrijf.
- Bepaal de te controleren kritische punten (Critical Control Points, CCP’s).
- Leg de normen vast van de CCP’s.
- Monitor de CCP’s en bepaal hoe ze gecontroleerd worden.
Wat staat er in een Haccp plan?
Wat houdt HACCP precies in? De afkorting HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en de letterlijke, Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces.
Hoe wordt een Voedselveiligheidsplan opgesteld?
Een bedrijf kan zelf een procesgebonden of bedrijfsgebonden HACCP-voedselveiligheidsplan opstellen. Een zelf opgesteld HACCP-voedselveiligheidsplan moet voldoen aan de voorwaarden van Verordening (EG) Nr. 852/2004, inclusief de wetenschappelijke onderbouwing voor alle producten en/of processen.
Wat is HACCP in de zorg?
HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’. In het Nederlands: analyse van de gevaren en de kritische beheerspunten in het productieproces. HACCP is een gestructureerde methode om alle relevante gevaren in levensmiddelen te elimineren, te voorkomen of tot een aanvaardbaar niveau te reduceren.
Hoe kunnen micro organismen in je voedsel komen?
Micro-organismen kunnen onder andere in het voedsel terecht komen door onvoldoende hygiëne (bijvoorbeeld via niezen of ongewassen handen) of kruisbesmetting (bijvoorbeeld als op één snijplank zowel rauw vlees als sla gesneden wordt).