Inhoudsopgave
Wat is een mirepoix?
[Fr.] (cul.) mengsel van blokjes ui, wortel, rasp e.d. met peperkorrels, laurierblad, peterseliestelen en tijm, al dan niet gefruit of gebakken met boter, en gebruikt voor het maken van een fonds voor saus.
Wat is Soepselder?
Dunne groene selder (soepselder zoals mijn moeder het noemt), heeft een meer uitgesproken smaak, en de bladeren verwerk je best niet door de soep.
Waar staat WUPS voor?
Elke kok is dol op WUPS: Wortel, Ui, Prei en Selderij. Dit zijn de beste basisgroenten voor soepen en sauzen.
Wat is mirepoix Bordelaise?
Mirepoix is in de Franse keuken de naam voor een groentemengsel van ui, wortel en knol- of bleekselderij. Deze drie groenten worden klein gesneden – de vorm maakt niet uit – en vervolgens even gefruit in boter of olie. Mirepoix wordt gebruikt als basis voor bouillon, soep, sauzen en stoofvlees.
Wat is een witte mirepoix?
Wil je dat de mirepoix geen kleur afgeeft, bijvoorbeeld voor een mooie lichte bouillon? Maak dan een witte mirepoix, bestaande uit louter witte ingrediënten zoals ui, champignons, knolselderij, het wit van een prei en kruiden.
Is Seldersap gezond?
De gezondheidsvoordelen van seldersap Selder is erg gezond, het bevat grote hoeveelheden vezels, vitamine A, vitamine C, vitamine K, folfaten, magnesium en calcium. Kortom, het bevat een hele hoop vitamines en mineralen en is daarom perfect voor de start van je dag.
Is bleekselderij hetzelfde als groene selder?
Groenselderij is in België en Nederland niet zo bekend als bleekselderij. Het verschil tussen deze twee soorten groenten is dat groenselderij steviger is qua structuur en smaak. Je kunt de stengels en het jonge blad zowel rauw als warm eten: vooral in een pasta of salade smaakt het erg goed.
Wat zijn goede bouillonblokjes?
Albert Heijn Krachtige bouil lon kip spant de kroon met 58%, gevolgd door de Maggi Groentebouillon met 57%. Met één portie – een kom van 250 ml – zit je met de kippen bouillon van AH al bijna aan de helft van de maximale hoe veelheid zout voor de hele dag (6 gram).