Inhoudsopgave
Is rijstzetmeel glutenvrij?
Wordt zetmeel gebruikt afkomstig van een niet glutenbevattend graan, zoals maïs of rijst, dan bevat dit zetmeel van nature geen gluten. De aanduiding zetmeel of gemodificeerd zetmeel is dan voldoende en deze zijn veilig te gebruiken voor personen met coeliakie.
Welke E nummers bevatten gluten?
Gluten hebben geen E-nummer. Gluten zijn eiwitten die in tarwe en andere graansoorten voor kunnen komen. Maar ze zijn geen onderdeel van E-nummers. Alleen de gemodificeerde zetmelen (die staan zo op het etiket vermeld) kunnen miniscule hoeveelheden gluten bevatten.
Hoe weet je of er ergens gluten in zitten?
Staat de term ‘glutenvrij’ niet op de verpakking en staat er ook geen ‘Crossed Grain’ keurmerk op? Dan kan er gluten in het product zitten. In de ingrediëntenlijst staat vermeld als er glutenbevattende granen in een product zitten. Dit is voor alle voedingsmiddelen wettelijk verplicht.
Wat is rijstzetmeel?
Rijstzetmeel moet niet worden verward met rijstmeel of rijstbloem. Bij rijstmeel en -bloem wordt de korrel gemalen, terwijl bij rijstzetmeel alleen het zetmeel uit de rijst wordt gehaald. De eigenschappen van deze producten zijn anders en zullen niet als alternatief voor elkaar kunnen worden gebruikt.
Is Duryea maizena glutenvrij?
Ja. Maïzena (officieel maiszetmeel) is in principe glutenvrij (kijk voor de zekerheid op de verpakking) en kunt u daarom goed gebruiken in gerechten als u een glutenvrij dieet volgt. Het kan worden gebruikt als bindmiddel als uw gerecht te waterig is.
Is aroma glutenvrij?
Gerstemoutaroma wordt gebruikt in diverse ontbijtgranen (cornflakes), en chocolade bars. Om de hoogste veiligheid te garanderen voor mensen met coeliakie, raden we af om producten met gerstemoutaroma (of gerstemoutextract) te gebruiken.
Is Aroma een e nummer?
Het aroma is een basisingrediënt en heeft daarom geen E-nummer. Tevens zijn E-nummers goed gedefinieerde zuivere stoffen of mengsels, terwijl smaakstoffen vaak zeer ingewikkelde mengsels van vluchtige chemische stoffen zijn.