Inhoudsopgave
Wat drinken bij dumplings?
Ook favoriet bij de Chinees: wontonsoep. Wontons worden gemaakt van dunner en glibberiger deeg dan bovenstaande dumplings en worden meestal geserveerd in een soep of saus. Dat kan een simpele kippenbouillon zijn, maar ook een pittige, vuurrode saus zoals in de provincie Szechuan.
Welke wijn bij dumplings?
Grofweg kun je stellen dat frisse, lichte wijnen goed gaan bij delicatere, gestoomde dim sum-hapjes, en vollere witte of lichte rode wijnen bij dim sum met vlees, lever en/of paddenstoelen. Bubbels of wijnen met frisse zuren werken goed bij gefrituurde hapjes, vanwege hun schonende effect.
Wat drink je bij pekingeend?
Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma’s en texturen. Als je voor wit gaat, zijn Muscat, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Torrontès en Rivaner aanraders. Soepele rode wijnen met fruitige zuren als een ‘koele’ Shiraz of Carmenère uit Chili kunnen ook.
Welke wijn bij teriyaki?
Schenk dan een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed. Wil je de smaak van het pittige eten juist versterken? Kies dan een frisse wijn zonder zoetje zoals een grüner veltliner.
Wat serveer je bij dim sum?
Bij een aantal soorten dim sum hoort een dipsaus. De sauzen zijn vaak op basis van sojasaus (bijvoorbeeld bij jiaozi of siu mai), hoisinsaus (bij gestoomde broodjes) of rijstazijn (vooral bij gefrituurde dim sum worden zoetzure sausjes geserveerd). Vaak staat er ook crispy chili oil op tafel.
Welke wijn bij kruidig eten?
Frisse, lichte witte wijnen ‘blussen’ de pittigheid in een gerecht. TIP | frisse, lichte witte wijnen kun je het beste drinken als je wil dat de pittigheid wordt onderdrukt. Een lichtzoete witte wijn tovert een pittig gerecht om tot een zachter gerecht.
Welke wijn past bij Dim Sum?
Dim Sum is één van de bekendste gerechten uit deze keuken. Ook deze keuken vraagt om fris-fruitige witte wijn als Pinot Blanc, niet te droge Riesling of Gewurtztraminer. Ook de Lugana van Ca’dei Frati is een absolute aanrader.
Welke wijn bij Zalm Teriyaki?
Kies dan voor een fruitige rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir. Gegrilde of gebakken zalm is vaak al wat vetter door de boter waar deze in wordt gebakken. Ook een romige saus is vaak wat vetter. Wat betreft je wijnkeuze: kies een volle witte wijn, zoals een Chardonnay (zonder houtrijping).
Wat drinken bij gekonfijte eend?
Confit de canard is een vettig gerecht van eend en daar past een wijn bij die voldoende zuren en tannines heeft om dat vet aan te kunnen en te verzachten. De rode wijnen uit Cahors gelden als de klassieke combinatie met confit de canard.
Welke wijn bij Springrolls?
Springrolls zijn licht en fris. Kies dus het liefst een wijn met dezelfde eigenschappen. Bijvoorbeeld een Gruner Veltliner of een jonge Riesling. Van Riesling wordt vaak gedacht dat hij zoet is maar je hebt ook droge Rieslings.
Hoe eet je Wonton?
Ze gebruiken een Chinese lepel om de wonton er makkelijk uit te scheppen. In vergelijking met veel ander Chinese gerechten, is het bereiden van wonton niet complex. De Wontons worden vrijwel altijd in een bouillon met gekookte groenten geserveerd. Liefhebbers van pittig eten gooien er een lepeltje sambal doorheen.