Inhoudsopgave
Waar zit Guarpitmeel in?
Dit e-nummer wordt gebruikt in 175 producten, waaronder Coconut original (Alpro), Hummus (De Hobbit), Andalouse saus (Regalo), Tofu gemarineerde roerbakreepjes (De morgenstond) en Vanille (VegaIce).
Wat zit er in guargom?
In het kort Guargom of guaran is de basis van guarpitmeel, een ingrediënt dat aan voedsel kan worden toegevoegd, bijvoorbeeld als verdikkingsmiddel. en vulstof. Bij normaal gebruik. Abnormaal gebruik van een product is bijvoorbeeld een halve tube tandpasta in je mond doen.
Hoe gebruik je guargom?
Guargom poeder is geurloos en lost op in koud water. Het vormt dan een zeer dikke gel en werkt tot wel acht keer sterker dan zetmeel. Niet zo gek dus, dat het vaak in dressings en sauzen wordt gebruikt. Het kan in zowel warme als koude bereidingen worden gebruikt.
Is guargom glutenvrij?
Guargom is overal in glutenvrij voedsel.
Waar komt guarpitmeel vandaan?
Guargom of guaran is het hoofdbestanddeel van het voedingsadditief guarpitmeel. Het is een polysacharide (een galactomannaan) en wordt gewonnen uit de zaden van de guarplant. In de levensmiddelenindustrie wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel en als stabilisator.
Wat zit er in xanthaangom?
Xanthaangom is van plantaardige oorsprong en het kleverige goedje ontstaat uit suiker en melasse. Melasse is een voedzame zoetstof die een bijproduct is van de suikerproductie. Xanthaangom wordt behalve als verdikkingsmiddel ook als stabilisator, emulgator én glutenvervanger gebruikt.
Hoe gebruik je xanthaangom?
Xanthaangom gebruiken Blend xanthaan bij voorkeur koud onder de vloeistof. Voeg xanthaan toe in de draaikolk terwijl de blender of mixer draait. Hoe beter gemixt hoe meer binding xanthaan zal geven. Gebruik 0,1% tot 1% van de te binden vloeistof.
Wat in plaats van xanthaangom?
Guar guar gom is qua werking een vergelijkbaar product, wordt gewonnen uit de guarboonplant, maar bevat veel meer vezels dan xanthaangom. Dit kan bij sommige mensen darmklachten geven.
Is xanthaangom glutenvrij?
Ja. Xanthaangom (xantaangom) is glutenvrij. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel maar ook in glutenvrije recepten om een wat stroperiger of verdikt resultaat te bereiken.
Is pectine glutenvrij?
Glutenvrije bindmiddelen zijn: maïzena, aardappelzetmeel, guarpitmeel (E412), tapioca (cassave), sago, kuzu, arrowroot (pijlwortel), agar-agar, johannesbroodpitmeel/carobe (E410), gelatine, pectine, xanthaangom (E415).