Inhoudsopgave
Is Koji gezond?
Kōji is een gezonde schimmel die centraal staat in de belangrijkste ingrediënten van de Japanse keuken, zoals sojasaus, miso en sake. Met gedroogde kōji-rijst maak je gemakkelijk je eigen miso, shio kōji, amazake of ander gefermenteerd voedsel.
Wat is Shio Koji?
Shio Koji is een Japans gefermenteerd product. Het is gemaakt van zout, water en rijst Koji. Je kunt het gebruiken om te marineren of extra smaak toe te voegen. In Japan hebben ze veel gefermenteerd voedsel zoals sojasaus of sojabonenpasta en Shio Koji is een van de meest populaire smaakmakers.
Welke rijst voor Koji?
Gefermenteerde rijst wordt ook wel GENMAI KOJI rijst genoemd. Dit is rijst wat is gefermenteerd met sporen van de aspergillius, meestal de aspergillius Oryzae. De rijst die hiervoor wordt gebruikt kan volkoren rijst zijn met kap, maar ook witte rijst.
Hoe Fermenteer je rijst?
Was de rijst eerst en spoel het water weg. Laat de rijst vervolgens een kwartiertje weken met een kop water. Zeef de rijst, vang het water op in een kom die je bedekt met plasticfolie. Voeg na 24 uur geurolie toe en jouw gefermenteerde rijstwater is klaar!
Wat is Koji Schimmelspoor?
Aspergillus oryzae (ook bekend onder de naam ‘Koji-kin’) is een schimmel die ervoor zorgt dat enzymen in de rijst geactiveerd worden, zodat zetmeel wordt omgezet in eenvoudige suikers. Koji-kin speelt een centrale rol in het maken van sake.
Wat doet rijst water met je haar?
Wat zijn de voordelen van rijstwater? Zoals we hierboven al noemden bevat rijstwater een hele lijst aan gezonde stoffen, wat ervoor kan zorgen dat jouw haar elastischer, sterker, glanzender, en volumineuzer wordt. Ook zorgt het er voor dat je lokken sneller groeien en geeft het je haar een gezonde uitstraling.
Hoelang moet je rijstwater in je haar laten zitten?
Zet een douchemuts op, wikkel er een handdoek omheen en laat het een half uur intrekken. Door de douchemuts en handdoek houd je je haar warm waardoor het rijstwater beter intrekt. Na een half uur spoel je het rijstwater uit en kun je een conditioner of haarmasker gebruiken als je haar wat stug voelt.