Inhoudsopgave
Wat zijn koffiebonen eigenlijk?
De koffieboon die wij kennen is eigenlijk het binnenste van een bes en is eigenlijk een zaadje. De koffiebes heeft zo’n negen maanden nodig om te rijpen. In deze maanden verkleurt de koffiebes van groen naar rood. Als de besjes een mooie rode kleur hebben worden ze geplukt.
Waar komen Arabica bonen vandaan?
De Robusta plant kan gemakkelijk in verschillende klimaten groeien. Hierdoor komt Robusta voornamelijk uit Zuid-Amerika, waar Arabica afkomstig is uit hooggelegen gebieden in Midden-Afrika en Azië.
Wat is Cupping koffie?
Met cupping worden koffiebonen beoordeeld op een eindeloos breed smakenpalet en aroma’s. Tijdens deze koffieproeverijen zal een cupper koffie proeven en beoordelen. Je kan het vergelijken met een wijnproeverij. Er zijn veel verschillende soorten koffie.
Waar komt een koffieboon vandaan?
Waar komen koffiebonen vandaan? De koffieboon komt voornamelijk uit landen rondom de evenaar, zoals Brazilië, Vietnam en Colombia. Het tropische klimaat is ideaal voor het kweken van de koffieplant.
Hoe wordt koffie gemaakt van koffiebonen?
Van de ontvelde, gedroogde, geroosterde en gemalen zaden van de koffieplant wordt Koffie gemaakt. De vrucht van de koffieplant is een steenvrucht. Dat is een vrucht met een dikke harde pit en een dun laagje vruchtvlees. Deze pit (oftewel zaad) lijkt echter sterk op een boon en wordt daarom koffieboon genoemd.
Waar groeien Arabica koffiebonen?
De Arabica koffieplant groeit in hoger gelegen streken rond de evenaar zoals Midden- en Zuid-Amerika. Robusta bonen groeien juist in lager gelegen streken rond de evenaar, denk hierbij aan Zuid-Oost Azië. Omdat Robusta planten lager groeien, zijn ze veel beter bestand tegen droogte en hitte.
Hoe beoordeel je koffie?
De 11 criteria voor het beoordelen van de koffie
- De geur van de fragrance/aroma.
- De smaakbeleving.
- Nasmaak van de koffie.
- Aciditeit: de helderheid van de koffie.
- De body van de koffie.
- De smaakbalans van de koffie.
- Zoetheid van de koffie.
- Clean Cup.
Waar worden koffiebonen gekweekt?
Afrika en Latijns-Amerika zijn de belangrijkste werelddelen waar koffie wordt verbouwd. Uit Kenia, Ethiopië, Brazilië, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Nicaragua en Peru komt veel Arabica-koffie, terwijl uit India juist veel Robusta-koffie komt.