Inhoudsopgave
Wat zegt het verzepingsgetal?
Het verzepingsgetal is het aantal milligram kaliumhydroxide (KOH) dat nodig is om de veresterde vetzuren in 1 gram van een vet volledig te verzepen. Meer en de aanwezige vrije vetzuren te neutraliseren.
Hoe bereken je het verzepingsgetal?
Stel massa sacharode = y, dan volgt uit RQ = massa opgeloste sacharose / totale opgeloste massa x 100% = 60% 0,6 = y / (y + 8) = 12 kg sacharose. Onder het verzepingsgetal verstaan we het aantal milligram kaliumhydroxide dat nodig is om 1,00 g vet te verzepen.
Hoe werkt verzeping?
Bij verzeping wordt vet gesplitst in een alcohol en een vetzuur met behulp van een loogoplossing. Hierbij ontstaat zeep. Bij de hydrolyse van een vette ester ontstaan glycerol en vrije vetzuren. Dit is een evenwichtsreactie.
Wat is het zuurgetal van olie?
o., kengetal bij het onderzoek van vette oliën, vetten of vetzuur, dat aangeeft hoeveel mg kaliumhydroxide nodig is voor het neutraliseren van de in 1 g produkt aanwezige vrije vetzuren.
Hoe bereken je het zuurgetal?
Het zuurgetal is gedefinieerd als het aantal mg KOH in mg nodig ter neutralisatie van 1 gram monster. Reken het aantal verbruikte mmol NaOH uit en doe alsof dit ook met KOH hetzelfde resultaat gaf. Dus x molmassa KOH geeft het verbruik in mg KOH per afgewogen massa. Reken dit om per gram monster.
Wat zijn vrije vetzuren?
Vetzuren worden uit het vetweefsel vrijgemaakt als het lichaam energie nodig heeft. Wanneer vetten afgebroken worden (de esterbinding wordt gesplitst) en uit je vetcellen worden verwijderd en in de bloedbaan worden vervoerd, worden ze vrije vetzuren genoemd.
Hoe bereken je het Joodadditiegetal?
Het joodgetal ( of joodadditiegetal) is het aantal gram jood dat aan 100 gram van een olie of vet gebonden kan worden. Het jood addeert aan de dubbele bindingen van de onverzadigde vetzuren in het vet of de olie. Daarmee is het joodgetal een maat voor het aantal dubbele bindingen in de olie of het vet.
Hoe bereken je een zuurgetal?
Normalerwijze wordt het zuurgetal gemeten door een hoeveelheid van de substantie op te lossen in isopropylalcohol. Dit wordt getitreerd met kaliumhydroxide in een bekende concentratie. Fenolftaleïne wordt als indicator gebruikt om te zien wanneer neutralisatie heeft plaatsgevonden.
Wat is het FFA getal?
De mate van hydrolyse wordt weergegeven door middel van het ffa (free fatty acid) getal oftewel het zuurgetal. Dat zuurgetal verhoogt door de hydrolyse. Onverzadigde vetzuren zoals oliezuur en linolzuur kunnen geoxideerd worden.