Inhoudsopgave
Is buikspek hetzelfde als speklap?
Rugspek of buikspek Buikspek bevat meer vlees: het zogenaamde doorregen spek, in de volksmond bekend als ‘mager’ spek. Buikspek levert de meeste producten op, denk aan de speklappen, Zeeuws spek, katenspek, ontbijtspek, rookspek en zuurkoolspek.
Kun je buikspek opwarmen?
Pak het stuk buikspek in in aluminiumfolie of plastic folie en leg het in de ijskast tot het volkomen gekoeld en dus stevig is. Nu kun je er mooie plakken van snijden van 5 bij 5 cm en 1-1½ cm dik. Voor gebruik: de plakken op een zacht vuurtje, minuutje of twee opwarmen in een koekenpannetje.
Waarom zout op buikspek?
De olie voorkomt dat vocht in het vlees trekt. Bedek de zwoerd met een dikke laag grof zeezout. Het zout zorgt ervoor dat vocht uit het vlees onttrekt. Zet het buikspek voor een paar uur weer in de koelkast.
Wat is de huid van buikspek?
Zwoerd is de harde, vettige buitenlaag van het varken. In feite de huid of het vel, zoals je dat ook in een (veel dunnere) variant bij kip tegenkomt. Een veel gehoord misverstand is dat zwoerd door zijn vettigheid zorgt voor een veel intensere smaak van het stuk buikspek.
Welk vlees is speklap?
Een speklap is een stuk varkensvlees dat ontzettend veel vet bevat. Het vlees van een speklapje wordt weggesneden bij de rug van het varken en op de buik. Vooral rugspek bestaat voornamelijk uit vet, buikspek bevat daarentegen meer vlees.
Hoe maak je spek minder zout?
Als je een te zoute ham of spek hebt, kan je die beter even afspoelen of laten weken in water. Het water zal het overtollige zout dan opnemen.
Welk vlees voor buikspek?
Buikspek is een verzamelnaam voor verschillende soorten spek, afkomstig van de buik van het varken. Dit is een stuk magerder dan bijvoorbeeld rugspek, omdat het is doorregen met stukken vlees, en dus niet voor 100% bestaat uit vet.
Hoe maak je crackling?
Het geheim van een goede crackling Zorg dat de sneden dicht bij elkaar liggen, maar dat je het vlees niet raakt, dan komt er te veel vocht bij het zwoerd. Het geheim van een goede crackling is het vet onder de huid. Om de huid iets los te laten komen van het vet kun je er een paar kopjes kokend water overheen gooien.
Waar is speklap van gemaakt?
De speklap wordt gesneden van de buik van het varken. De mooiste variant is de speklap waar geen knars* of kraakbeen meer in zit en waarvan het zwoerd is verwijderd.
Wat is malser hamlappen of Varkenslappen?
Hamlappen zijn wat steviger en malser. Varkenslappen zijn meer geschikt om in een stoofgerecht te doen.