Inhoudsopgave
Waar leven kogelvis?
Kogelvissen (Tetraodontidae) zijn een familie van beenvissen, uit de orde der kogelvisachtigen die in tropische en subtropische wateren in de Atlantische, Indische en Grote Oceaan voorkomen.
Waar zit het gif in een kogelvis?
De vis bevat het gif tetrodotoxine, dat 275 maal zo giftig is als kaliumcyanide. Dit zit in de eierstokken, lever, galblaas en darmen van de kogelvis. De kok verwijdert deze organen en serveert alleen de niet-giftige delen, die als een ware delicatesse gelden.
Wat doet het gif van een kogelvis?
Wie het gif van de kogelvis toch binnenkrijgt, wordt gevoelloos rond de mond en raakt daarna verlamd. De meeste getroffenen overlijden, omdat ook hart en longen ermee stoppen. Een tegengif voor de werkzame stof in het gif, tetrodotoxine, bestaat niet.
Waar kan je kogelvis eten?
De kogelvis is een delicatesse die in vele landen verboden is. Het eten van fugu – de Japanse benaming voor de vis – is namelijk als Russische roulette; een verkeerd bereid exemplaar leidt tot de dood en een tegengif is er niet. Toch is het de kogelvis die een foodtrend lijkt te worden in China.
Hoe duur is een kogelvis om te eten?
Zoek dan van te voren goed uit bij welk restaurant je dit gaat doen en neem een goed gevulde portemonnee mee, één portie kogelvis sashimi kan al snel meer dan €200,- kosten.
Hoe duur is fugu?
Hoe maak je een kogelvis klaar?
Bereiding van fugu De kunst van het bereiden van het gerecht fugu zit hem dus niet in het koken van de vis, maar in het schoonmaken: alle giftige, oneetbare delen moeten met een uiterste precisie worden gescheiden van de eetbare delen, zonder dat de twee met elkaar in aanraking komen.
What is a fugu?
Fugu is a member of the Tetraodontidae order, which includes the ocean sunfish and porcupine fish. These species inhabit the shallow waters of the temperate and tropical zones off of Japan, China, Mexico, the Philippines and Taiwan. All five countries export fugu.
Can you eat fugu in the US?
The U.S. Food and Drug Administration does allow import of fugu, but only for special occasions and only when it is served in Japanese restaurants by certified fugu chefs. The Japanese Ministry of Health and Welfare ensures that any fugu exported to this country is properly processed and certified safe for consumption.
How much does fugu cost in Japan?
In Miura-san’s establishment a meal starts at $120 (£76) a head, but people are willing to pay for the assurance of the fugu chef licence mounted on his wall, yellowed now with age. He is one of a select guild authorised by Tokyo’s city government to serve the dish.
Is Fugu fish poisonous?
The fugu, or puffer, from Japan is among a family of fish considered the most poisonous of all marine life. Yet the flesh is a Japanese delicacy that brings as much as $400 per serving. The attraction is as much thrill-seeking–a gastronomic Russian roulette–as it is a desire to consume the strange and the wonderful.