Inhoudsopgave
Wat is een rollende kook?
Rollend koken, zeggen de experts Laat het maar een tijdje flink koken (rollend koken), zonder deksel, op deze manier krijgen de vluchtige geur- en smaakstoffen beter de kans om de wort te verlaten.
Hoe fijn moet je Schroten?
Om goed te schroten dienen alle moutkorrels ongeveer even groot te zijn. Kleine korrels worden anders gebrekkig of niet geschroot en bij de grote korrels wordt het kaf te veel verkleind. Gelukkig voor ons worden de gerstekorrels in de mouterij op grootte gesorteerd voordat deze vermout worden.
Hoe lang hop koken?
Het wort moet zo’n 60 à 90 minuten koken. Door de hoge temperatuur worden de hopbitterstoffen omgezet, waardoor de bittere smaak van het bier ontstaat. De meeste amateur bierbrouwers voegen, bij het begin van het koken, hopsoorten toe, met een hoog alfazuur gehalte, die voor de bitterheid zorgen.
Hoeveel suiker om SG te verhogen?
Het SG verhogen met suiker Omdat kristal suiker geen smaak en kleur afgeeft is dit een goede manier om het SG te verhogen. Wil je 1 punt in SG stijgen, dan heb je ongeveer 2,5 gram suiker per liter wort nodig. Wil je 1 punt in SG stijgen, dan heb je ongeveer 2,5 gram suiker per liter wort nodig.
Waarom wordt wort gekookt?
Hop verliest zijn bitterheid wanneer ze worden verhit. Daarom moet het wort bijna een uur op een lage temperatuur worden gekookt om de bitterheid te beperken en de smaak te behouden. Nu worden de hop uiteindelijk toegevoegd, zodat te veel koken de smaak ook niet bitterder maakt.
Waarom kook je wort?
Op specifieke momenten voeg je hop toe aan het wort om bitterheid en aroma’s aan het uiteindelijke bier te geven. Door het koken worden de alfazuren in de hop omgezet in bitterheid. Het is daarom belangrijk om de bitterhop vrij vroeg tijdens het koken toe te voegen en de aromahop vrij laat in het proces toe te voegen.
Wat is SG waarde bier?
Het begin SG geeft de hoeveel opgeloste stoffen aan die er in het wort zitten voordat de vergisting is gestart. Deze opgeloste stoffen zijn vooral suikers. Van de in het wort aanwezige suikers zijn de dextrines niet vergistbaar (1 en 2).
Hoe hydrometer aflezen?
De hydrometer hang je rustig in je monster tot deze vrij drijft. Vervolgens lees je de score af op de meter. Je moet het daar aflezen waar de meter aan het oppervlak van het wort komt. Deze score noteer je als je begin SG.