Inhoudsopgave
Waarom is Yacon gezond?
Yacon is rijk aan anti-oxidanten. Antioxidanten zijn belangrijke stoffen voor een gezonde stofwisseling van het lichaam en zijn in alle cellen aan te treffen. Als moleculen in aanraking komen, oxideren ze. Tijdens oxidatie, komen vrije radicalen vrij die schade kunnen aanbrengen aan weefsels en DNA.
Waar komt Yacon vandaan?
De yacon (Smallanthus sonchifolius, ook wel: appelwortel of yakon) is een plant die oorspronkelijk uit het Andes-gebergte komt. De plant wordt ook op andere plekken verbouwd, waaronder Nederland en België. De wortel van de plant kan rauw gegeten worden.
Wat zit er in Yacon?
100 gram verse yacon bevat:
- Water: 70 – 93g.
- Eiwitten: 0,3 – 3,7g.
- Voedingsvezels: 0,3 – 3,4g.
- Calcium: 23 mg.
- Kalium: 228 mg.
- IJzer: 0,3 mg.
- Fosfor: 21 mg.
- Vitamine C: 13 mg.
Wat doen met yacon?
In Japan is het gebruik van Yacon-thee heel normaal. De thee wordt gemaakt van de bladeren van de yaconplant en bevat stoffen die een positieve invloed hebben op het glucosegehalte in het bloed. Yaconsiroop is dan weer heerlijk op wafels, poffertjes en pannenkoeken en ook heerlijk als zoetmiddel in smoothies en shakes.
Hoe yacon eten?
Smaak Yacon Ze kunnen rauw gegeten worden als ‘fruit’, vers worden verwerkt in salades of warm verwerkt worden tot bijvoorbeeld een puree. Als het gekookt wordt, is de knol smeuïg zacht met een lichte kanstanjesmaak. Gedroogd is er een bananentoets in terug te vinden.
Hoe smaakt yacon?
Smaak: Yacón is vooral bekend om dat het ‘goede’ suikers bevat. De knollen hebben een eigen zoete smaak die wordt vergeleken met appel, peer en watermeloen.
Hoe yacon vermeerderen?
Yacón kun je vermeerderen door de centrale vegetatieve wortels (waar de oogjes op zitten) te scheuren. Deze bloedknollen kun je het beste rond februari en maart scheuren in een vorstvrije omgeving. Ter voorkoming van schimmels en beter herstel van de yacónplant, kun je het beste gesteentemeel over de wondjes strooien.
Kun je yacon rauw eten?
Smaak Yacon Die zijn lichtzoet, zo knapperig als radijs en wortel, zeer sappig en doen qua smaak denken aan watermeloen, appel en peer. Ze kunnen rauw gegeten worden als ‘fruit’, vers worden verwerkt in salades of warm verwerkt worden tot bijvoorbeeld een puree.
Waar smaakt yacon naar?
Wat te doen met yacon?
Je kunt de knol rauwe in blokjes verwerken in tal van gerechten als salades. Je kunt de knol ook koken, bakken en roerbakken. Hierdoor wordt de smaak wat milder.Net als de zoete aardappel, kan yacon bij overconsumptie leiden tot winderigheid en ook diaree.
Hoe kweek je yacon?
Hoe moet je yacón kweken?
- Koop broedknollen en plant ze in een kweekkas (maart of april)
- Gebruik droge potgrond en voeg een klein beetje vocht toe.
- Rond half mei uitplanten op een zonnige plek met 1 m² plantafstand.
- Gebruik één emmer compost per yacón plant met extra veel water.
Hoe Yacon eten?