Inhoudsopgave
Waar kan je het bloed van de haas voor gebruiken?
Zelfs werd voor het braden of marineren de haas door twee man in een doek uit gewrongen en het bloed opgevangen. Na het braden werd de bloed met wat water losgeklopt toegevoegd. Even roerend aan de kook brengen en het bakvocht bindt zich tot een mooie saus. Op smaak maken met peper, zout, wat suiker en worcestersaus.
Wat voor vlees is hazenpeper?
Hazenpeper is een traditioneel stoofgerecht uit de Nederlandse en Duitse keuken. Het gerecht wordt bereid door hazenbouten te marineren in rode wijn. Vervolgens wordt dit hazenvlees gestoofd in een braadpan, samen met spek, ui, knoflook en eventueel peen en tomatenpuree.
Wat zijn hazen voorlopers?
Voorbout. De voorbout, ook wel voorloper genoemd, is één van de smakelijkste delen van de haas om een stoofpot mee te bereiden. Laat het vlees langzaam gaar stoven tot een mooie hazenpeper. Alle uitgesproken smaken van de haas zijn hierin terug te vinden.
Hoeveel hazenpeper pp?
1 portie bestaat uit 500 gram hazenpeper. Dit is geschikt voor ongeveer 2 personen.
Kun je wilde haas eten?
Traditioneel wordt er in de herfst en de winter het meeste wild gegeten, omdat de wildpopulaties in Nederland dan het grootst zijn en het jachtseizoen voor de meeste diersoorten open is. Maar eigenlijk kun je vers wild het hele jaar door eten. Voor een deel is het dus ook gewoon traditie, die haas met kerst.
Hoe lang hazenpeper bewaren?
Een diepgevroren afgewerkt product is tot drie maanden houdbaar in de vriezer. In de koelkast is een stoofpot tot een week houdbaar. Zorg er steeds voor dat de verpakking goed is afgesloten.
Welke rode wijn bij hazenpeper?
Een hazenpeper kun je combineren met een vrij stevige rode wijn. Ga daarbij niet voor een fruitige, maar liever voor een rijpe rode wijn met specerijen en kruidigheid in de smaak. Wijnen van de Nebbiolo druif, zoals Barolo en Barbaresco zijn geschikt voor dit werk. Ook ander stevige rode Italianen komen in aanmerking.
Waar kan ik een haas kopen?
Haas kopen bij Jager & Boer Maar ook de rest van het jaar kun je bij Jager & Boer terecht voor een heerlijke stukje haas. Bij Jager & Boer zijn we gespecialiseerd in duurzaam, biologisch vlees en “echt” wild. Echt wild van dieren die zonder kunstmatige bijvoeding en antibiotica in de vrije natuur hebben geleefd.
Waar koop ik hazenpeper?
Bij JP Puurvlees kun je kant-en-klare wilde hazenpeper bestellen, dat gemaakt is met vlees van uit de regio afkomstige wilde hazen. Hazenpeper is een gerecht dat stamt uit de Duitse en Nederlandse keuken. Het gerecht bevat hazenvlees zoals hazenbouten, dat vlees bevat dat perfect is voor stoofgerechten.
Hoeveel saus per persoon bij vlees?
Of je veel of weinig saus wil, is een persoonlijke keuze. Je mag rekenen op een halve liter saus voor 10 personen.