Hoe maak ik een Allergenenkaart?
Gratis online tool: Allergenen Kaart Stichting Horeca Onderwijs biedt (Horeca) ondernemers een gratis administratieve tool voor het eenvoudig inzichtelijk maken van allergenen informatie. Hiermee kunt u eenvoudig uw eigen Allergenen Kaart samenstellen en beschikbaar maken voor uw gasten.
Wat is de eerste stap die je als medewerker zet wanneer een gast zich meldt met een allergie?
De eerste stap is het achterhalen van de allergenen die aanwezig zijn in de producten waar u mee werkt. Hoe verkrijgt u deze informatie? Voorverpakte producten – U kunt de allergeneninformatie terugvinden op de etiketten van uw voorverpakte ingrediënten. De wet geldt al sinds 2003 voor verpakte producten.
Waar zoek je informatie over allergenen in een verpakt product?
Om de juiste informatie te geven, is het erg belangrijk om van alle inkomende grondstoffen te weten welke allergenen erin zitten. Dit staat bijvoorbeeld op het etiket, of op de productspecificatie. Kijk hier dus goed naar om te weten welke allergenen waarin zitten.
Welke allergenen moeten vermeld worden?
De Europese Unie heeft bepaald dat de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken vermeld moeten worden. Het gaat hierbij om allergenen zoals glutenbevattende granen (o.a. tarwe en rogge), ei, vis, pinda, noten, soja, melk en schaal- en weekdieren. In totaal gaat het om 14 voedingsallergenen.
Welke allergenen zijn in te delen?
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Allergenen zijn in te delen in: Voedselallergenen: zij komen het lichaam binnen via eten. Voorbeelden zijn: eiwitten in koemelk en pinda’s. Inhalatieallergenen: zij komen het lichaam binnen via inademing. Voorbeelden zijn: stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.
Wat zijn de 14 allergenen van Daily-in?
14 allergenen. Bij Daily-in wordt gewerkt met onder andere de volgende 14 allergenen: glutenbevattende granen, zoals tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut. ei. vis. pinda. noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten. soja.
Wat zijn de allergenen in de Europese wetgeving?
Allergenen. Europese wetgeving heeft veertien stoffen als allergeen benoemd, namelijk: gluten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, khorasantarwe), schaaldieren, ei, vis, pinda, soja, melk (inclusief lactose), noten (8 soorten), selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine en weekdieren.
Welke allergenen komen het lichaam binnen via eten?
Allergenen zijn in te delen in: Voedselallergenen: zij komen het lichaam binnen via eten. Voorbeelden zijn: eiwitten in koemelk en pinda’s. Inhalatieallergenen: zij komen het lichaam binnen via inademing. Voorbeelden zijn: stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.