Inhoudsopgave
Waar moet je opletten bij het bewaren van voedsel?
Richt je koelkast op de juiste manier in
- Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
- Zet vlees en vis onder in de koelkast.
- Bewaar groenten in de groentelade.
- Bewaar maaltijden en bederfbare producten zoals vers vlees, verse vis, groenten en zuivelproducten altijd afgedekt in de koelkast.
Hoe bewaarde mensen vroeger hun voedsel?
In de prehistorie leefden we als verzamelaars en aten we onze vondsten vaak zo snel mogelijk op. De enige manier die wij kenden om voedsel zoals bessen en vlees langer goed te houden, was door het te drogen in de zon en later – het moest immers eerst uitgevonden worden – boven vuur.
Waarin voedsel bewaren?
Gekoeld is dat beneden de 7°C, maar bij voorkeur tussen de 2 en 4°C. Bewaar bevroren levensmiddelen op een temperatuur van -18°C. Het is ook belangrijk dat vriezers en koelingen niet te vol zitten, omdat dit de luchtcirculatie kan belemmeren waardoor de temperatuur oploopt en bacteriën kunnen groeien.
Wat zijn de levensvoorwaarden voor elk micro organisme?
De levensvoorwaarden voor micro organismen zijn, voeding, vocht, zuurstof, temperatuur (7 -65 celsius) en de juiste pH (zuurgraad). Micro organismen zijn werkelijk overal, maar wanneer ze in grote mate aanwezig zijn moet u oppassen.
Hoe ga je te werk met invriezen?
– Invriezen moet zo snel mogelijk en op een zo laag mogelijke temperatuur gebeuren, namelijk bij -24°C. De bewaartemperatuur in de diepvriezer bedraagt -18°C. Bij sommige diepvriezers kan de capaciteit tijdelijk worden verhoogd om het invriezen te versnellen. Controleer of uw diepvriezer naar behoren werkt.
Hoe voorkom je bedorven eten?
Bij een temperatuur van 4°C of lager kunnen bacteriën en schimmels nauwelijks overleven. Je bewaart bederfelijke producten zoals melkproducten, vlees en vis dan ook niet voor niets in de koelkast. Stel je koelkast dus altijd op maximaal 4°C in. Probeer koelkastproducten na gebruik zo snel mogelijk terug te zetten.
Hoe bewaarden ze vroeger ijs?
Kastelen en landhuizen werden voorzien van ijskelders, waar in de winter grote ijsblokken werden opgeslagen. Het ijs werd uit bevroren vijvers gehakt of gemaakt door sneeuw aan te stampen. Door de grote hoeveelheid bleef het onder de grond lang bevroren en kon men er tot de zomer mee doen.
Hoe werd vis vroeger bewaard?
Bewaartechniek 1: Drogen Rond de Zuiderzee hing in het voorjaar overal vis te drogen. De vissen werden aan een touwtje geregen en in de zon gehangen. Na tien tot veertien dagen was de vis droog genoeg om te worden bewaard. Tegenwoordig zie je bij ‘raw’ producten de droogtechniek terugkomen.