Inhoudsopgave
Wat is een gebonden soep?
Gebonden soep is doorgaans wat zwaarder dan niet gebonden soep, en de soep wordt meestal gebonden door bloem, wat met een mooi woord dan ook wel roux geboemnd wordt. Roux bestaat, als je het goed maakt, uit 5 delen gesmolten boter, en 6 delen bloem. Dus bijvoorbeeld 100 gram boter en 120 gram bloem.
Wat is een roomsoep?
Roomsoepen. Soepen waar op het laatst room wordt toegevoegd. Een gebonden soep hoeft dus niet echt veel dikker te worden, wordt het echter wel iets meer dan heldere soep. ligt eraan hoeveel bindmiddel je toevoegt.
Waar is soep ontstaan?
Oorsprong en verspreiding Soep die is gemaakt van erwten heeft een lange geschiedenis. De soep is al bekend van oude Griekse beschavingen van ca 500 v. Chr., maar werd mogelijk al vele eeuwen daarvoor in Voor-Azië bereid. In Noordwest- en Oost-Europa zijn dikke varianten populair.
Welke verschillende soorten soepen zijn er?
Van soep bestaan er vele verschillende variaties….Enkele bekende soorten soep zijn:
- Aardappelsoep (of Kartoffelsuppe)
- Aspergesoep.
- Avocadosoep.
- Bamisoep.
- Bietensoep.
- Bloemkoolsoep.
- Bonensoep.
- Borsjtsj.
Waarmee worden Pureesoepen gebonden?
Pureesoep. Pureesoep lijkt qua dikte op de eerder genoemde gebonden soepen, maar bevat geen bloem (gluten) en geen boter (lactose). Dit wordt voor steeds meer lekkerbekken een gezond en verantwoord soepje en bindt zich door de grote hoeveelheid (zetmeel houdende) groenten en de kleinere hoeveelheid water of bouillon.
Waarom blijft soep na bereiding veel langer warm dan andere gerechten?
Soep staat immers meerdere minuten te koken. Daardoor zijn de meeste bacteriën gedood, door het koken. Bij opwarmen kun je juist extra veel bacteriën in het gerecht krijgen. Daarom soep en andere gerechten slechts één keer opwarmen, en niet veelvuldig opwarmen.
Waar komt groentesoep vandaan?
Afkomstig uit Zuidwest Frankrijk. Sankosji = Let op: Spelling van 1914 pap. Spaansche groentesoep, waarin o.a. melkrijpe maïskolven. Groentesoep = groentesoep is een soep met als belangrijkste ingrediënten verschillende groenten.