Waarom huil je door ui?
Er ontstaat een zuur dat dan weer wordt omgezet in een vluchtige zwavelhoudende verbinding: propaanthial-S-oxide (onthoud het voor een spelletje Scrabble). Komt dat gas in aanraking met je ogen? Dan ontstaat er een irritant, brandend en jeukend gevoel. En hups, daar zijn de tranen.
Hoe kan je het best uien snijden?
Gesnipperde ui
- Leg de ui op de snijplank en snij ‘m van de boven- naar de onderkant doormidden.
- Leg een gehalveerde ui met het snijvlak op de snijplank, zodat hij niet wegrolt.
- Snij de ui nu verticaal in, dwars op de insnedes die je net hebt gemaakt.
- Snij de ui nu verder in plakjes.
Welke stof in uien laat je huilen?
Als je je mes in een ui zet, maak je z’n cellen kapot. Hierbij komt een gas vrij genaamd synpropaanthial-S-oxide. Als dit gas in aanraking komt met het vocht in je ogen ontstaat er een zwavelzuurverbinding en gaan je ogen tranen.
Wat helpt tegen tranende ogen als je uien snijdt?
De oplossing:
- Zet de afzuigkap aan zodat het zwavelgas uit de uien naar de afzuigkap worden gezogen. Hierdoor komt er minder zwavel bij je oog.
- Maak je mes, en eventueel ook je snijplank, vochtig.
- Brand een waxinelichtje in de buurt van je snijplank, hierdoor wordt de zwavel opgebrand voor het je ogen kan bereiken.
Hoe ga je niet huilen van een ui?
Leg de ui(en) even in de diepvries De koude temperatuur zorgt ervoor dat de zwavel veel minder snel ontsnapt, waardoor je met een beetje geluk die ui gesnipperd hebt voor je ogen nog maar de kans hebben om te beginnen tranen.
Wat helpt met uien snijden?
Uien snijden zonder tranende ogen
- Gebruik een scherp mes. Dit is eigenlijk de meest effectieve oplossing.
- Uien in de vriezer. Leg de uien even in de vriezer voordat je ze gaat snijden, een kwartiertje is voldoende.
- Stomend of stromend water.
- Adem door je mond.
- Kaarsje branden.
- Gebruik een vochtig mes.
- Slok water.