Inhoudsopgave
Welk varkensras voor vlees?
The Duke of Berkshire Het van origine Engelse Berkshireras wordt geroemd om zijn uitstekende vleeskwaliteit, smaak en malsheid. De varkens zijn groter dan onze Hollandse roze varkens.
Welk varkensras?
Varkens komen voor in vele soorten en maten: van de kleinere hangbuikzwijnen tot de grote Berkshire varkens. Sommigen hebben hangoren, anderen rechtopstaande oren, sommigen een gladde vacht en anderen krulletjes. In de vee-industrie worden voornamelijk Piétrain varkens of gemengde rassen gehouden.
Welke soorten varkens zijn er?
Er bestaan meer dan 60 verschillende rassen tamme varkens. Er zijn kleine, middelgrote en grote varkensrassen. Kleine rassen die hobbymatig veel gehouden worden zijn bijvoorbeeld het Vietnamese hangbuikzwijn, het Kune Kune varken en het Göttinger varken. Het Göttinger varken staat ook wel bekend als ‘minivarken’.
Wat voor vlees komt er van een koe?
In onze vleespakketten zit al het vlees van de koe, van kop tot staart. De volgende soorten kom je tegen: Steaks: Tournedos, entrecôte, côte de boeuf, ribeye, bavette, kogelbiefstuk, biefstukpuntjes, (minute) steak, biefstuk en rosbief. Stoof: Stooflap, riblap en poulet.
Hebben varkens een vacht?
Opvallend is de dikke vacht. Ondanks de vacht kan het wolvarken goed tegen hogere temperaturen.
Hoe groot wordt een kune kune?
KuneKunes zijn kleiner dan andere ‘rasvarkens’ zoals Mangalitza’s, Berkshires, Duroc, maar het zijn beslist geen ’teacup-varkens’. Volwassen kunes hebben meestal een gewicht tussen de zestig en de honderd kilo (maar soms ook wel wat meer…) en zijn tussen de vijftig en zeventig centimeter hoog.
Welke soorten varkens zijn er in Nederland?
De van oorsprong Nederlandse varkensrassen, de Bonte Bentheimer en het Nederlandse landvarken, zijn beide geschikt voor de vleesproductie en staan bekend om een goede vleeskwaliteit. Het hobbymatig en buiten houden van varkens is de laatste jaren in populariteit gestegen.
Varkensrassen zoals o.a. Duke of Berkshire, Duroc en Mangalica bieden een antwoord op de vraag naar een ander stukje varkensvlees. Het vlees van deze rassen is nl. iets meer dooraderd met vet. Het zijn net die fijne vetadertjes die voor de smaak zorgen.