Inhoudsopgave
Wat is mout graan?
m./o., gekiemd graan (m.n. gerst), waarvan men na drogen de ontstane kiem en worteltjes heeft verwijderd. Mout is de grondstof voor de bereiding van bier en consumptie-alcohol en wordt ook gebruikt als hulpmiddel in de broodbakkerij.
Waarom moet gerst kiemen?
Bij het mouten wordt de gerst eerst geweekt in water. Als het graan zich helemaal heeft volgezogen krijgt het de kans om in warme kamers te ontkiemen. Tijdens de kieming vormt de graankorrel enzymen die in staat zijn het aanwezige zetmeel om te zetten in suikers. Die enzymen heeft de plant nodig om te groeien.
Is mout gezond?
De hoge voedingswaarde maakt mout tot een echt superfood. De verschillende bestanddelen van mout dragen onder andere bij aan een gezonde celgroei- en ontwikkeling, de energiehuishouding en de spierfunctie. Daarnaast heeft mout een gunstige uitwerking op de nachtrust.
Wat is het verschil tussen mout en gerst?
Mouten is het proces waarbij van een graansoort mout wordt gemaakt. De graansoort is doorgaans gerst. Mouten wordt gedaan in een mouterij.
Waar wordt mout gemaakt?
Het productieproces van mout is mouten en vindt plaats in een mouterij waar graankorrels ontkiemen en vervolgens gedroogd worden. Bij het ontkiemen van het graan ontstaan er enzymen die het zetmeel uit het graan gedeeltelijk omzetten in vergistbare suikers.
Hoe mout je gerst?
Van een graansoort (meestal gerst) worden de korrels tot kiemen gebracht en vervolgens gedroogd. Het resultaat is mout. De mout wordt vervolgens geschroot (geplet) en er wordt een moutpap van gemaakt die na filteren wort heet. Het wort wordt gekookt, meestal ook gehopt, en uiteindelijk vergist.
Waar wordt mout voor gebruikt?
Het is een grondstof voor met name bier, jenever en whisky en voor sommige voedingsmiddelen. Het meest gebruikte graan voor het maken van mout is gerst en dan in het bijzonder brouwgerst dat een laag eiwitgehalte heeft, hoewel in principe alle graansoorten en ook boekweit in aanmerking komen.